Panecillos Ingleses de Vainilla

Kitty Floridoabril 9, 2013

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He querido preparar estos scones desde el año pasado que pase a un Starbucks en Washington, DC. Estos mini panecillos ingleses (mini scones) con vainilla fueron el desayuno/galleta perfecto. Estuve buscando varias recetas, incluyendo una que tenemos aquí en TFK. Recordé que había leído que Ree Drummond de Pionner Woman tuvo una experiencia similar, así que decidí probar su receta.

La receta de Ree fue tan exitosa aquí en mi casa que luego de hornear los panecillos un Sábado, sólo quedaban 3 para el Martes. Como usé un cortador de biscuits redondo pequeño, logré sacar 25 panecillos de la receta. Como estábamos a punto de salir para el feriado de Semana Santa hacia Atitlán, mi mamá me pidió que los hiciera de nuevo para llevarnos como postre. Como estaba un poco apretada de tiempo, me levanté temprano el Miércoles (nos íbamos después de medio día), y preparé dos recetas. Como tuve la oportunidad de hacer dos veces la receta, la segunda vez probé hacer la masa en el procesador de alimentos para ahorrarme tiempo. Los panecillos salieron igual de deliciosos, pero tengo que decir que los que hice a mano con el mezclador de masas (pastry cutter) salieron mejor – tenían mejor miga y se le notaban más las capas.

La receta original de Ree sugiere que se sumergan los panecillos en el glaseado. Para mi, un poco de glaseado arriba es más que suficiente – la receta del glaseado la reduje de sus cantidades originales. En general, esta receta se volvió una de las favoritas.. ¡En cuestión de horas!

Kitty

Panecillos Ingleses de Vainilla

Aproximadamente 25 panecillos de 1 pulgada
Adaptado de The Pioneer Woman

Ingredientes Panecillos :
3 tazas de harina de todo uso
⅔ tazas de azúcar
5 cucharaditas de polvo de hornear
¼ cucharadita de sal
8 onzas de mantequilla sin sal, fría
1 huevo
¾ tazas de crema pura
1 cucharadita de pasta de vainilla o 2 cucharaditas de esencia de vainilla

Ingredientes Glaseado:
2 ½ tazas de azúcar glass
⅓ taza de leche entera
½ cucharadita de pasta de vainilla o 1 cucharadita de esencia de vainilla
Pizca de sal

Preparación:

Precalentar el horno a 350ºF.
Si están usando pasta de vainilla (granos de vainilla), mezclarlos con la crema y dejarlos por 15 minutos.
Cernir la harina, ⅔ taza de azúcar, polvo de hornear y sal.
Cortar la mantequilla en cubitos, y con la ayuda de un Mezclador de Masas (pastry cutter) como éste o usando dos cuchillos incorporar la mezcla de harina con la mantequilla. Amasar hasta que la mezcla parezcan migas grandes.
Agregar el huevo a la mezcla de crema y vainilla. En caso de usar esencia de vainilla, agregarla en este paso. Combinar con un tenedor la crema y huevo con la mezcla de harina hasta que todo se incorpore.
Colocar la masa sobre una superficie enharinada, y extenderla hasta que sea de ½ a ¾ de pulgada de alto. Cortar los panecillos con un cortador de biscuits. De preferencia, no volver a extender con rodillo la masa, así que los últimos pedacitos los unimos usando las manos.
Transferir a una lata de galletas con papel parafinado y hornear por 18 minutos, sacándolos del horno antes que se empiecen a poner doraditos.
Dejar enfriar por 15 minutos en la lata, y luego pasarlos a una rejilla para que se enfríen completamente.

Glaseado de Vainilla:

Para hacer el glaseado, combinar la vainilla con la leche y dejarlo a un lado por unos minutos.
Cernir el azúcar glass junto con la sal, y agregar poco a poco la leche con vainilla a los ingredientes secos. Ajustar con más leche o más azúcar glass según sea necesario si desean un glaseado más espeso o más líquido. Mezclarlo con un fuete hasta que estén incorporados completamente.
Uno a la vez y con cuidado, hundir la parte superior de los panecillos en el glaseado y dejar secar en la rejilla.
Dejar secar por lo menos durante una hora (recomendamos más tiempo si el ambiente está húmedo).

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