Tortitas de Pollo con Salsa de Yogurt
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Esta receta es una nueva adición a mi repertorio reglar de comidas para la semana. Es fácil, deliciosa, y le encanta a los niños. Lo mejor, es que es alta en proteínas y es saludable, ¿vieron? Les dijimos que íbamos a incluir recetas más sanas en The Foodies’ Kitchen.
Van a notar que la receta pide un poco de aceite para cubrir las tortitas luego de haberlas formado. ¡No se salten este paso! La carne de pollo no tiene tanta grasa como la de res, por lo que se pueden resecar si no usan el aceite. También, rostizarlas en el horno es el mejor método para obtener una tortita jugosa.
Y en cuanto a la salsa de yogurt, es opcional… pero la recomiendo. ¡Es tan fresca! Pruébenla, sabemos que les va a gustar. Sé que estaré usando esta receta en las siguientes semanas, especialmente con el calor que hay ahorita en Guatemala. Cuando estamos a 34 grados, normalmente es cuando a uno le dan ganas de comer más liviano, a ver si me dan más ganas de comer frutas… ¡Bienvenido Verano!
Helga
Tortitas de Pollo con Salsa de Yogurt
Receta adaptada de Emeril Lagasse
Rinde 4 porciones
Ingredientes:
1 libra de carne de pollo molida
2 claras de huevo, ligeramente batidas
½ taza de miga de pan
¼ taza de cebolla finamente picada
¼ taza de perejil picado
1 cucharadita de ajo picado
1 cucharadita de sal gruesa
¼ cucharadita de pimienta cayena
½ cucharadita de cilantro
¼ cucharadita comino
¼ cucharadita de nuez moscada molida
2 cucharadas de aceite de oliva
Lechuga, tomates en rodajas y pepino, para servir
Salsa de Yogurt (opcional, sigue abajo), para servir
Para la Salsa de Yogurt
1 taza de yogurt sencillo (no de frutas)
1 cucharada de cebolla picada
1 cucharada de jugo de limón
Sal y Pimenta
Preparación:
- Calentar el horno en “Broiler” con la rejilla en la posición más alta.
- En un tazón grande, combinar el pollo, claras de huevo, miga de pan, cebolla, perejil, ajo, sal y especias, y mezclar hasta que esté combinado. Preparar una lata de galletas con papel aluminio y rociar con una cucharada de aceite. Dividir la mezcla de pollo en 8 porciones (de 2½ a 3 onzas cada una) y colocar en la lata. Darle forma de tortita a cada porción, utilizando las manos para aplanarlas un poco. Cubrir las tortitas con 1 cucharada de aceite.
- Rostizar en el horno hasta que estén doradas, aproximadamente 4 minutos. Darles vuelta y volverlas a cocinar 4 minutos más. Servir con lechuga, tomates, pepino y Salsa de Yogurt.
Preparación para la Salsa de Yogurt:
- En un tazón pequeño, combinar yogurt, cebolla y jugo de limón. Sazonar con sal y pimienta. Servir inmediatamente o refrigerar cubierta, hasta una hora. Esto hará que los sabores realmente se fusionen.
Nota:
- Estas tortitas pueden servirse de igual manera, y con sus mismos ingredientes en pan pita.
- Como ingrediente adicional, pueden agregar 2 cucharadas de hojas de menta picadas a la salsa de yogurt.
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