Cubiletes Fucsia

Kitty Floridomarzo 12, 2013

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Si han seguido nuestras aventuras aquí en The Foodies’ Kitchen, saben que no es mi primera vez tratando de hacer Red Velvet Cupcakes. Era Junio del 2010, cuando publiqué la receta para hacer Pink Velvet Cupcakes, y a pesar que sabían maravilloso, no era el resultado que estaba buscando. Yo esperaba un rojo brillante como este. Así, que luego de un par de pruebas, encontré una receta que sabe delicioso y me dá un rojo brillante. Un problema: el único colorante rojo que econtré en Febrero, es una marca local. Busqué por todos lados colorante en polvo, pero no encontré. Así que hice estas bellezas, pero como el tono de color es más rosado que rojo, los cupcakes salieron Fuscia. ¡Y se miran maravillosos!

Angie Dudle (mejor conocida como Bakerella) es quien está detrás de esta receta, y de ahora en adelante, esta será mi receta para Velvet Cupcakes, especialmente porque usan harina de todo uso en lugar de harina pastelera. En general, no importa que color decidan usar, estos cupcakes salen deliciosos. La cubierta (frosting) es dulce, así que si quieren agregar menos azúcar glass, y agreguen una o dos onzas más de queso crema. Recomiendo preparar estos cupcakes el día que los van a servir, ya que la cubierta lleva queso crema.

Una última nota, encontré estos moldes de cupcakes en Blossom Cakes aquí en la ciudad de Guatemala, pero si están en Estados Unidos, pueden conseguirlos en Bake it Pretty. Aproximadamente unos 50 moldes de cupcakes cuestan $3.50 – ¡Ese es un buen precio!

Kitty

Cubiletes Fucsia (FuchsiaVelvet Cupcakes)

Receta adaptada de Bakerella
Rinde 24 cubiletes

Ingredientes:
2 ½ tazas de harina de todo uso
2 tazas de azúcar
1 cucharada de cocoa amarga
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de polvo de hornear
2 huevos
1 taza de aceite vegetal
1 taza de buttermilk
1 cucharada de vinagre
1 cucharada de esencia de vainilla
1 botella de 2 oz. de colorante comestible

Preparación:

Precalentar el horno a 350 grados.
Preparar el la lata de cubiletes con los moldes.
Revolver levemente los huevos en un tazón de batidora con un fuete. Agregar el resto de los ingredientes húmedos.
En un tazón aparte, mezclar los ingredientes secos.
Agregar poco a poco los ingredientes húmedos a los secos, mezclando a velocidad baja hasta que estén incorporados, aproximadamente por un minuto.
Con la ayuda de un cucharón de helado, dividir la masa en los moldes de cubiletes. Luego de haberlos llenado, dejar caer levemente las latas sobre la mesa para dejar escapar las burbujas que se pudieron haber formado.
Hornear por 18 minutos o hasta que al insertar un palillo al centro de los cubiletes salga limpio.

Cobertura de Queso Crema

Ingredientes:
8 oz. de queso crema, a temperatura ambiente
1 taza de mantequilla, a temperatura ambiente
1 cucharadita de vainilla
6 tazas de azúcar glass

Preparación:

Cernir azúcar glass y dejarla al lado.
Combinar el queso crema y la mantequilla hasta que estén combinados y suaves. Agregar la vainilla.
Agregar el azúcar glass por partes. Limpiar los bordes del tazón.
Cuando los cubiletes estén completamente fríos, decorar.

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