Panqueques de Rollo de Canela

Helga Glaesel de Blandingfebrero 22, 2013

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¿No les parece una receta interesante? L a encontré en Pinterest. Hasta ahora, ese site no me ha defraudado. Sé que hay muchas personas que han encontrado recetas o proyectos que resultan ser un gran fallo, pero supongo que es solo cuestión de saber en dónde buscar y que cosas “pinear”. Pero, para eso está The Foodies’Kitchen. Nosotras probamos las recetas por ustedes, y si las encuentran aquí, saben que funcionan. (Mientras sigan nuestras indicaciones, y usen los ingredientes que les pedimos).

Mi consejo para esta receta, es que necesitan usar dos espátulas para darle la vuelta al panqueque, y sean generosos con el uso de mantequilla. Al darle la vuelta al panqueque después de formar el espiral con el azúcar y canela, se forma una melcocha que se pega a la espátula, así que usen una limpia para darle la vuelta al siguiente panqueque. (O laven la espátula cada vez… ¡pero eso no funciona para mí!) Y, necesitan echarle mantequilla al sartén.

En cuanto al sabor, estos son DULCES. Son ricos, y el sabor a canela y azúcar caramelizada le dan un toque delicioso, pero comerse más de uno es demasiado empalagoso para mi gusto, así que solo prepare uno para cada uno de mi familia, y el resto de las recetas los prepare como panqueques normales.

Nota: Para esta receta usé la de panqueques de The Foodies’Kitchen, la cual rinde para 6 panqueques, y sabiendo que no iba a preparar toda la receta, corte a la mitad los ingredientes que pedían hacer el relleno de canela y la cubierta de azúcar.

Helga

Panqueques de Rollo de Canela

Receta adaptada de Crunchy Rock
Rinde: 6 Panqueques

Ingredientes, Panqueques:
1 huevo
1 taza harina para todo uso
¾ taza de leche
2 cucharadas de mantequilla derretida
2 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de polvo de hornear
Pizca de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla

Relleno de Canela:
1/2 barra de mantequilla, muy, muy suave
1/2 taza de azúcar morena
1 cucharada de canela en polvo

Cubierta:
1 taza de azúcar glass
1 oz. Queso crema (opcional)
1/2 cucharadita de vainilla
2 cucharadas de leche

Procedimiento:

Mezclar los ingredientes secos, y moverlos con un fuete. En un tazón por separado batir la leche, huevos, vainilla y mantequilla. Agregar los ingredientes líquidos a los secos y mezclar hasta que estén incorporados. No mezclar demasiado la masa.
Para el relleno de canela: Mezclar todos los ingredientes con una batidora de mano, y usando una espátula de hule, echar dentro de una bolsa tipo ziploc que tenga una esquina cortada. (Mas o menos ¼ de pulgada)
Ahora, para los panqueques utilizarán un sartén de Teflón. Es verdaderamente necesario para que el azúcar no se pegue y se queme.
Verter la masa para panqueque en el sartén, y formen un espiral con la mezcla de canela y azúcar sobre él. Dejar cocinar el primer lado a temperatura mediana, por 2 minutos o hasta que este casi completamente cocido. Darle la vuelta, y cocinar por 1 minuto más.
Tip: No formar el espiral muy cerca de la orilla del panqueque, o este puede derretirse y derramarse sobre el sartén en donde se pegara
Después de cada panqueque, limpiar el sartén con un papel de cocina seco para retirar pedacitos de la mezcla de azúcar.
Una vez estén terminados los panqueques, colocar en un plato y rociar la cubierta sobre ellos, si lo van a utilizar.
Para hacer la cubierta: Mezclar todos los ingredientes y agregar suficiente leche para que alcance una consistencia lo suficientemente liquida para verter.