Galletas de Rompope
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Galletas de rompope (eggnog). ¡Por supuesto que tenía que probarlos este año! Esta receta fue parte de mi repertorio de galletas este año, que incluía Galletas de Canela, Galletas Alemanas de Chocolate, Galletas de Miel y las clásicas Galletas de Jengibre. Tanto Kitty como yo, siempre preparamos nuestras masas de galletas con días de antelación y las guardamos en el congelador, así todo el proceso de horneado es mucho más sencillo. Horneas cuando estás listo y ya tienes masa. Hice que mi hija Kristen me ayudara este año, como siempre. Pero este año ella realmente ayudó y estuvo conmigo en la cocina durante todo nuestro día de horneado… lo que también incluyó la construcción y decoración de una casa de pan de jengibre que obtuvimos de un kit. ¡Estoy disfrutando mucho de nuestro tiempo juntos en la cocina!
Estas galletas tienen un delicado sabor a ponche de huevo, pero aún se nota. Mi consejo para esta receta es dejar espacio entre las galletas sin hornear, ya que estas crecen y se expanden bastante. Cuando se enfrían, se «desinflan» y el resultado es una galleta redonda fina y crujiente. Puse 10 en cada bandeja para galletas y algunas de ellas terminaron tocándose. Además, esté atento a la sincronización. La receta dice 20-23 minutos, pero mantuve la mía hasta 28 minutos. Vigílalos y sácalos cuando empiecen a dorarse por los bordes. Y por último, no espolvoreé nuez moscada encima sino una mezcla de azúcar y canela que tengo en un molinillo. Es una galleta de gran sabor y una favorita.
Helga
Galletas de Eggnog
Rinde aproximadamente 30 galletas
Receta adaptada de Social Couture
Ingredientes:
1 ¼ tazas de azúcar
¾ taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
½ taza de eggnog (rompope)
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 yemas de huevo
1 cucharadita de nuez moscada molida
2 ¼ tazas de harina para todo uso
1 cucharadita de levadura en polvo
½ cucharadita de canela en polvo
Preparación:
- Precalienta el horno a 300ºF.
- Combina la harina, el polvo de hornear, la canela y la nuez moscada.
- Batir el azúcar y la mantequilla hasta que esté suave. Agrega el ponche de huevo, la vainilla y las yemas de huevo; batir a velocidad media con una batidora hasta que quede suave.
- Agregue la mezcla de harina y bata a velocidad baja hasta que esté combinado. No haga sobre mezcla.
- Deje caer cucharaditas en una bandeja para hornear sin engrasar a una pulgada de distancia. Espolvorea ligeramente con nuez moscada.
- Hornee de 20 a 23 minutos hasta que la base se ponga de color marrón claro.
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