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Independientemente de cuáles galletas planeo hornear para Navidad, las galletas de jengibre siempre están en la lista. Son obligatorias. Usé la receta que compartimos el año pasado para las Galletas de Jengibre de Copos de Nieve, pero cambié el estilo de decoración y también modifiqué un poco la receta. La receta original pide ⅔ tazas de melaza. Usé la mitad de la cantidad de melaza y completé la ⅔ taza con miel de abeja. Los hornearé de esta manera de ahora en adelante, ¡la miel hace que huelan y sepan aún mejor!

Utilicé la receta de Glaseado Royal para las decoraciones, con pequeños chocolates M&M de decoración.

Me di cuenta que no proporcioné este tip en la receta el año pasado. Después de sacar la masa del refrigerador para empezar a enrollarla, es necesario aplicar suficiente harina para evitar que se pegue. De lo contrario, es imposible recortar las formas. Espolvoreé un poco de harina en mi encimera, coloqué la masa encima y espolvoreé fuertemente con harina sobre la masa también. Tuve que hacer esto unas 3 veces antes de que mi masa se volviera viable. Cortar formas fue muy fácil después de eso. Además, divide la masa en dos y mantén la mitad en el refrigerador mientras cortas las formas de la otra mitad. Esto también ayuda.

Helga

Galletas de Jengibre, Toma 2

Rinde 60 galletas
Receta adaptada de All Recipes

Ingredientes:
3 tazas de harina para todo uso
¼ de cucharadita de sal
¾ cucharadita de bicarbonato de soda
2 cucharaditas de jengibre
1 cucharadita de canela en polvo
¼ de cucharadita de nuez moscada molida
¼ de cucharadita de clavo molido
½ taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
½ taza de azúcar
1 huevo grande
⅓ taza de melaza
⅓ taza de miel de abeja

Preparación:

1. En un tazón grande, tamice o mezcla la harina, sal, bicarbonato de soda y especias.
2. En el tazón de la batidora eléctrica, bata la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves y esponjosas. Agrega el huevo, la melaza y la miel y bate hasta que estén bien combinados.
3. Agrega poco a poco la mezcla de harina, batiendo hasta incorporar. Divide la masa por la mitad y envuelva cada mitad en una envoltura de plástico y refrigera durante al menos dos horas o durante la noche.
4. Precalienta el horno a 350ºF y coloque la rejilla en el centro del horno. Cubre dos bandejas para hornear con papel pergamino y déjelas a un lado mientras extiende la masa.
5. En una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente ¼ de pulgadas. Usa un cortador de galletas enharinado para cortar las galletas. Con una espátula levanta las galletas cortadas sobre la bandeja para hornear, colocando las galletas aproximadamente 1-pulgada aparte.
6. Hornea durante unos 8 a 12 minutos, según el tamaño de las galletas. Las pequeñas tardarán aproximadamente durante unos 8 minutos, las más grandes tardarán 12 minutos. Están listos cuando están firmes y los bordes apenas comienzan a dorarse.
7. Retira las galletas del horno y déjalas enfriar en la bandeja para hornear durante 1 minuto. Cuando estén lo suficientemente firmes para moverse, transfiéralas a una rejilla para que se enfríen por completo.

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