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No estaré horneando galletas de azúcar este año para Halloween. He hecho estas y estas galletas en años anteriores, y ya saliendo de octubre… se viene diciembre con Navidad… y más galletas de azúcar. Esta vez quería probar algo diferente y me encontré con esta receta de Vampire Cookies de Baking Bites que parecía la receta perfecta para probar algo nuevo. Básicamente es una masa de galleta de mantequilla, llena de mermelada de frambuesa. Puedes usar fresa, cereza o frambuesa. Solo asegúrate de que la mermelada no tenga grandes trozos de fruta.

Estaba un poco preocupada porque, con la mermelada entre dos trozos de masa, pensé que se derramaría por los lados mientras se hornea. Para evitar esto, me aseguré de apretar ambos lados bien, sin dejar espacio para que nada se derramara. Mientras hagas esto, y no pongas más de 1 cucharadita de mermelada, no deberías de tener problema. Todas mis galletas estaban bien horneadas.

En cuanto al sabor, estas galletas son increíbles. No son demasiado dulces, la masa para galletas tiene un sabor a vainilla y mantequilla que se combina perfectamente con el relleno de frutas. Para el efecto de «sangre», debe usar un palillo de dientes sumergido en mermelada después de hornear las galletas. La mía salió del horno con solo dos pequeñas hendiduras.

¡Entonces, comience a disfrutar de sus golosinas de Halloween y pruebe estas galletas!

Helga

Galletas Vampirezcas

Rinde: 12-16 galletas
Receta de Baking Bites

Ingredientes:
¾ taza de mantequilla, suave
½ taza de azúcar
1 huevo grande
½ cucharadita de extracto de vainilla
⅛ cucharadita de extracto de almendras
1 ½ tazas de harina de todo uso
¼ cucharadita de sal
aprox. ½ taza de mermelada de frambuesa o fresa

 Preparación:

1. En un tazón grande, mezcla la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave. Batir en huevo y extractos.
2. Agrega el harina y sal al tazón, y agregarlos a la mezcla de mantequilla y azúcar a baja velocidad hasta que la masa se combine. Envuelve la masa en una envoltura de plástico y refrigera por al menos 1 hora.
3. Precalienta el horno a 325F.
4. Divide la masa por la mitad, y reserva la porción que no estás usando en el refrigerador.
5. Extiende la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/8 de pulgada. Use un cortador de galletas para cortar rondas de 2 pulgadas.
6. Coloca rondas en una bandeja para hornear, ponga una cucharadita de mermelada en cada una de ellas y cubra con otra ronda de masa. Presione los bordes hacia abajo ligeramente, pellizcando los bordes en la bandeja para hornear. Usa un palillo de dientes y haz dos pequeños agujeros (como una mordedura de vampiro) en la parte superior de cada galleta.
7. Hornea durante 10-12 minutos, hasta que las galletas estén listas.
8. Enfria durante unos 5 minutos en la bandeja para hornear, luego transferir a una rejilla para enfriar por completo.
9. Sumerje un palillo de dientes en un poco de mermelada roja adicional y vuelva a insertarlo en los agujeros de «mordida» que hizo antes de hornear para enfatizarlos. Dibuja un truco de sangre de una de las picaduras con la mermelada, si lo deseas. Las cookies son mejores el día que se hacen.

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