Pan de Calabaza con Chispas de Chocolate

Kitty Floridooctubre 21, 2012

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Una de las cosas que nos encanta del otoño. Cuando vi esta receta en FOODILY por Candice Kumai (también conocida como la Stilleto Chef), supe que la tendría que preparar. Normalmente cuando se prepara un Pan de Calabaza, se obtiene un pan seco, pesado y duro… pero el secreto es no sobre mezclar la masa.

Leí la receta un par de veces, así que decidí que mezclaría solamente la mantequilla y azúcar con la batidora de mano, pero luego me paso a usar una espátula – de esta manera me aseguro no sobre mezclar la masa. Agregué los huevos uno a la vez, luego terminando con el puré de calabaza. Luego, con movimientos envolventes, incorporé los ingredientes secos y las chispas de chocolate. Eso es todo. Es una receta muy sencilla, y agregando un poco de Nutella hasta arriba, obtienen un sabor avellanado y de chocolate que los van a dejar antojados para repetirse.

Kitty

Pan de Cabalaza con Chispas de Chocolate

Receta adaptada de Candice Kumai
Rinde: 2 zepelines pequeños

Ingredientes:
1¾ taza de puré de calabaza, una lata de 15 oz.
⅓ taza de mantequilla sin sal, derretida
½ taza de azúcar morena clara
½ taza de azúcar morena oscura
3 huevos
3 tazas de harina de todo uso
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de jengibre molido
1 cucharada de nuez moscada molida
½ taza de chips de chocolate
2 a 4 cucharadas de crema de avellanas con chocolate

Preparación:

Engrasar dos moldes de zepelín de 8½” x 4½” x 2″ con mantequilla y enharinarlos con un poco de canela. Precalentar el horno a 350 grados.
Cernir los ingredientes secos: harina, bicarbonato de soda, canela, jengibre y nuez moscada. Dejar a un lado.
Con una batidora de mano eléctrica, cremar la mantequilla y los azúcares hasta que la mezcla esté suave y uniforme.
Ahora, con una espátula, agregar uno a uno los huevos y el puré, mezclando hasta combinar.
Con movimientos envolventes, incorporar los ingredientes secos y las chispas de chocolate, con cuidado de no sobre mezclar la masa.
Pasar la masa a los moldes preparados, y agregar la (o las) cucharadas de Nutella hasta arriba.
Hornear en la rejilla del centro del horno por 45 minutos o hasta que el pastel esté doradito por arriba y el pan esté firme al tocarlo. La Nutella va a verse brillante y aguada, pero está bien así.
Sacar del horno y dejar que el zepelín se enfríe completamente antes de partirlo.

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