Mantequilla de Calabaza

Kitty Floridoseptiembre 25, 2012

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El Otoño se siente ya en el norte, así que aquí nos preparamos para la temporada de fin de año. Buscando recetas en FOODILY que llevaran calabaza, y encontré esta Mantequilla de Calabaza. ¿Qué más acorde que la calabaza en otoño? Esta mantequilla es perfecta para saborear un poco de otoño todas las mañanas.

Buscando recetas, encontré que la mayoría eran adaptaciones de esta de Allrecipes.com. Luego de leer todos los comentarios, decidí hacer una cantidad menor de lo que la receta original indica, así como prepararla con menos azúcar. Reduje la cantidad de puré de calabaza, azúcar y jugo de manzana. Ya que el jugo de manzana que utilicé contiene un poco de azúcar, utilicé solamente la mitad de lo que pide la receta original.

El resultado es increíble. Un puré espeso, caramelizado con un sabor de nueces, perfecto para servir con pan tostado en la mañana.

Kitty

Mantequilla de Calabaza

Adaptada de AllRecipes.com
Rinde 3 frascos, 1 taza cada uno

Ingredients:
1 lata de puré de calabaza (15 oz.)
½ taza de jugo de manzana
2 cucharaditas de jengibre en polvo
½ cucharaditas de clavo en polvo
¾ taza de azúcar
2 cucharaditas de canela en polvo
1 cucharadita de nuez moscada molida

Preparación:

Combinar el puré de calabaza, jugo de manzana, especias y azúcar en una olla grande. Mezclar bien hasta que empiece a hervir.
Reducir el calor, y bajar la temperatura para que hierva levemente durante 30 minutos o hasta que esté espeso. Mezclar constantemente.
Pasar a frascos limpios y dejar enfriar completamente antes de refrigerarlo.

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