Pie Helado de Yogur & Melocotón

Kitty Floridoagosto 30, 2012

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Este Pie de Yogurt es perfecto para el verano… ¡Incluso cuando el verano está en las últímas! Además, es una receta que no requiere mucha preparación. Y tengo que confesar que estoy usando fruta enlatada 🙈 Lo sé, lo sé, estoy en Guate, donde los productos están disponibles durante todo el año, pero este postre se prepara tan rápido y tan fácil, que es perdonable cuando resulta que hay fiesta de almuerzo inesperada. Ha pasado un tiempo desde que marqué esto en mi pizarra de Pinterest, y tan pronto como supe que teníamos a la familia viniendo para un fin de semana, supe que tenía que intentarlo.

Este es un postre dulce y ligero, su ingrediente principal es yogur, así sientes que estás disfrutando el postre pero haciendo trampa. Una cosa que recomiendo es que hagas este postre la noche antes de que lo sirvas. De esa manera, el pastel no se congelará tanto tiempo y cuando se descongele no creará tanta agua. Puedes mezclar y combinar diferentes tipos de frutas (duraznos, kiwi, fresas … ¡cualquier tipo de bayas!).

Decidí preparar la masa de galleta desde cero, así que usé lo que tenía en casa: Galletas María. Estas galletas ticas son un elemento clásico en todos los hogares centroamericanos. Recuerdo haber aprendido a “cocinar” (bueno, preparar) un pastel hecho con galletas María enteras como base. Leyendo más sobre la compañía que los hace, descubrí que fueron establecidos en 1919 en Costa Rica por un empresario español llamado Felipe Pozuelo. En 1964, y son adquiridos por Riviana Foods Inc. Nunca me di cuenta de que había tanta historia detrás de una marca que he estado en mi casa desde que tengo memoria.

Kitty

Pie Helado de Yogur & Melocotón

Adaptado de She Wears Many Hearts & Martha Stewart
Un pie de 9-pulgadas

Ingredientes, para la base:
6.5-oz. graham crackers or Galletas Maria, finely ground (1½ cups)
5 tablespoons unsalted butter, melted
¼ cup sugar
⅛ teaspoon salt

Ingredientes, para el relleno:
3 tazas de yogur de vainilla
1 lata de 29-oz. de melocotones, colada*

Preparación:

Precalentar el horno a 350º. Pulsar en un procesador de alimentos, las galletas, mantequilla, azúcar y sal.
Presionar firmemente la mezcla de la galleta al fondo y a los lados de un molde para pie de 9 pulgadas. Hornear hasta que los bordes estén dorados, de 12 a 14 minutos.
Mientras la base del pie se enfría, puedes preparar el relleno. Primero, remueve el líquido de los melocotones.
Cortar los melocotones en gajos, para que queden los pedazos del mismo tamaño. Reservar ½ taza de melocotones.
Cortar el resto en cubos, y mezclarlos con el yogur.
Esparcir la mezcla del yogurt sobre la base, y decorar con los melocotones restantes.
Congelar cubierto por al menos 6 horas. Descongelar en el refrigerador de 45-60 minutos antes de servir.

Notas:

Utilicé Galletas Maria, una galleta tica que es clásica de mi niñez.
Puedes reemplazar la base de galleta por una base per-hecha.
Por supuesto, pueden reemplazar por una libra de melocotones frescos, cortados en rodajas delgadas.

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