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Pescado Horneado con Tomates y Miltomate

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En mi constante búsqueda de encontrar buenas recetas de pescado (no me gusta mucho, pero a mi esposo le encanta), así que probé esta receta y le hice un par de cambios, agregando miltomates que tenía de mi receta anterior, y le agregué un toque de vino… Porque si. Este método de cocinar con bolsas de papel aluminio (o papel parafinado) es rápido, ahorra tiempo en la limpieza, y me complace compartir que es delicioso. El pescado estaba suave pero con mucho sabor, y tiene puntos extra por ser un platillo saludable. Definitivamente es un plato que volveré a preparar.

Utilicé tomates regulares, pero pueden sustituirlos fácilmente por tomates cherry, los cuales  se verían mucho más lindos. Si no encuentran miltomate,  pueden sustituirlo por tomates amarillos.

Helga

Baked Fish with Cherry Tomatoes and Tomatillos in Foil Packets

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Pescado Horneado con Tomates y Miltomate

Rinde dos porciones
Receta adaptada de Self

Ingredientes:
1 libra de filetes de pescado, de 1 pulgada de grosor
¼ de cebolla blanca, finamente rodajado
2 tomates medianos, cortado en cubos
8 miltomates, rodajados
4 ramitas de tomillo fresco
2 cucharadas de vino para cada bolsa
Sal y Pimienta
Aceite de Oliva, para rociar
2 rodajas de mantequilla

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 400°F.
  2. Revisar que el pescado no tenga espinas. Dividir las piezas de pescado en dos porciones iguales.
  3. Cortar dos hojas de papel aluminio, cada una de 12 a 14 pulgadas aproximadamente. Colocar cada porción de pescado al centro del papel aluminio y sazonar generosamente con sal y pimienta.
  4. Colocar la cebolla sobre cada uno de los filetes, así como los tomates y miltomate. Colocar 2 ramitas de tomillo sobre cada uno de los filetes. Agregar el vino y aceite de oliva a cada uno de los filetes, y colocar la rodaja de mantequilla hasta arriba. Pueden omitir la mantequilla si desean y usar solamente aceite de oliva.
  5. Doblar los lados del papel aluminio alrededor del pescado. Luego doblar las partes superior e inferior y cerraros, creando un paquete. Colocarlos uno al lado del otro en una lata para hornear, y cocinar de 18 a 2  minutos, hasta que el pescado esté opaco.
  6. Abrir los paquetes con cuidado de no regar los jugos. Comerlo directamente del paquete o servir en un plato con la ayuda de una espátula. Con una cuchara, servir el jugo sobre el pescado. Comer inmediatamente.

Baked Fish with Cherry Tomatoes and Tomatillos in Foil Packets

Baked Fish with Cherry Tomatoes and Tomatillos in Foil Packets

Baked Fish with Cherry Tomatoes and Tomatillos in Foil Packets

Baked Fish with Cherry Tomatoes and Tomatillos in Foil Packets

Baked Fish with Cherry Tomatoes and Tomatillos in Foil Packets

Baked Fish with Cherry Tomatoes and Tomatillos in Foil Packets

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