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Ha pasado un tiempo desde que he podido meterme a la cocina para poder preparar algo para el blog. Viaje a Washington DC y a New York durante una semana (muy corta y corrida), pero logré llevar a mi mamá a Saratoga Springs a visitar a Jake y a su familia. La pasamos de maravilla. Luego, regresamos a Guatemala para el cumpleaños de mi abuelita: ¡Cumplió 90 años! Ella es y siempre será una gran inspiración para mi. Tengo que decir que fui una niña dichosa: disfruté a mis abuelos como nunca, pasando fines de semana completos con ellos. Regresando al tema, como era una megafiesta la que teníamos planeada, viajaron familiares de México y de Estados Unidos hacia Guatemala. Este domingo recién pasado fue el último con familia de visita, así que al día siguiente, finalmente pude entrar a la cocina y hornear.

Una de mis paradas obligatorias dentro de Estados Unidos, es Williams-Sonoma. Y por supuesto en este viaje… también pase. Ya sabíamos con Helga que iba a pasar, así que las dos viendo que nos estábamos quedando sin nada, compré  Granos de Vanilla de Tahití y Lavanda Francesa. Lo que sí se me olvidó fue comprar Espresso en Polvo y Syrup de Rosas porque se me había olvidado apuntarlos. Así que ya están en mi listado para el próximo viaje (aunque sea en un año…).

Así que ¿Qué mejor que usar mi deliciosa vainilla de Williams-Sonoma para este pastel? He estado guardando esta receta desde que la publicaron en Marzo del 2011. Mi consejo es que dejen que se enfríe el pastel por lo menos una hora antes de glasearlo. Este pastel es muy fácil de preparar y es delicioso como para refaccionar (o desayunar). Tiene un sabor dulce y sutil a vainilla.

Kitty

Madgalena de Vanilla Glaseada

Receta adaotada de Sweetapolita
Rinde: 1 magdalena, aproximadamente 14 porciones

Ingredientes Magdalena

3 tazas de harina de todo uso
1 cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de bicarbonato
½ cucharadita de sal
2 ¼ barras de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1 ¾ tazas de azúcar
1 ½ cucharadita de pasta de vainilla o semillas de 2 vainas de vainilla
4 huevos
1 taza de buttermilk

Preparación:

1. Precalentar el horno a 350°F con la rejilla en el centro. Engrasar y enharinar un molde para magdalena.
2. Combinar los siguientes ingredientes secos: harina, polvo de hornear, bicarbonato y sal.
3. En un tazón de una batidora, cremar el azúcar y la mantequilla hasta que estén livianos (aproximadamente 5 minutos). Agregar la vainilla y continuar mezclando durante un minuto adicional hasta que estén combinados.
4. Agregar los huevos, uno a la vez y mezclando bien luego de cada adición.
5. Bajar la velocidad a lo más lento y agregar alternando los ingredientes secos del paso 2 con el buttermilk, empezando y terminando con los ingredientes secos. Mezclar hasta combinar.
6. Transferir la masa al molde, suavizando su superficie y teniendo cuidado que esté parejo. Dejarlo caer suavemente sobre la mesa para dejar salir las burbujas.
7. Hornear durante una hora, para chequear si está listo, insertar un palillo o un probador de pasteles y verificar que salga limpio.
8. Dejar enfriar en el molde durante 1 hora y voltear sobre una rejilla. Dejar enfriar completamente antes de decorarlo con el glaseado.

Ingredientes para el Glaseado de Vanilla

½ cucharadita de semillas vainilla
2 a 3 cucharadas de leche
1 taza de azúcar glass

Preparación:

1. Mezclar la vainilla con la leche. Dejar que se infusione por una hora.
2. Agregar despacio azúcar glass, mezclando al mismo tiempo hasta que obtengan la consistencia deseada, se agrega aproximadamente una taza. Asegúrense que no esté demasiado líquido para que no pueda adherirse y secarse sobre el pastel. Esto toma unos segundos nada más, y se va a sentir muy espeso al inicio. Si sigue espeso, agregar una cucharada de leche según sea necesario.
3. Ya que el pastel esté frio, cubrirlo con el glaseado a cucharadas.

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