Paletas de Chocolate Caliente o Chocolate de Tablilla

Helga Glaesel de Blandingjunio 15, 2012

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Leyeron correctamente. Paletas de Chocolate Caliente, del mismo que usamos para preparar el Chocolate Caliente. Ahora pueden usar su misma mezcla en polvo para preparar una taza de leche con cocoa caliente en una paleta fría. Yo preparé estas usando chocolate de Tablilla, para que tuviera el sabor auténtico chapín. Este chocolate es preparado en su forma más sencilla, es moler los granos de chocolate y agregarle azúcar, y algunas veces hasta canela. Pueden usar chocolate amargo en caso no tengan chocolate de tablilla a la mano. Independientemente de qué chocolate usen, les recomiendo que le agreguen una pizca de chile cobán o pimienta cayena. Esto no las hará picantes, sino intensificará el sabor del chocolate.

Helga

Paletas de Chocolate Caliente o Chocolate de Tablilla

Receta adaptada de Martha Stewart
Rinde 12-14 paletas

Ingredientes:
2 tazas de leche entera
1 taza de crema
5 onzas de chocolate amargo o chocolate de tabilla, picado (aprox 1 taza)
2 cucharadas de azúcar morena
¼ cucharadita de nuez moscada molida
una pizca de pimienta cayena o chile cobanero
Paletas de madera

Preparación:

Calentar la leche y crema en una ollita a a fuego bajo-medio.
Agregar el chocolate, revolver hasta que se disuelva. Agregar azúcar y mover hasta que se disuelva también.
Continuar mezclando hasta que espese, por 5 minutos más. Agregar la nuez moscada.
Dejar enfriar un poco. Dividir la mezcla en 14 moldes para helado con capacidad de 2½ onzas. Luego de una hora más o menos, pueden insertar los palitos de madera (así se quedan en su lugar).
Dejarlos congelar por lo menos durante 6 horas (mejor si es durante la noche). Sacar de los moldes y servir inmediatamente.

Nota Importante:

Si usan chocolate de tablilla como lo hice, omitan el azúcar y la crema (este chocolate ya tiene suficiente grasa y dulce). Sigan las instrucciones para prepararlo (con la leche y su cantidad que mencionamos en los ingredientes), y continúen en el paso 4 de la receta.