Cuadros de Chocolate & Granola

Kitty Floridomayo 25, 2012

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A principios de año empecé a hacer mi propia Granola (¡Helga les puede decir qué tan rica es!), y era un paso natural que hiciera mis propios Cuadros de Granola. Estuve buscando recetas, pero todas las recetas piden de todo… menos granola preparada. No quería volver a comprar todos los ingredientes y hacer algo cuando podemos ahorrarnos tiempo usando de la granola que ya tenemos. Finalmente encontré esta receta en Lauren’s Latest, que es una adaptación de una receta de Rachael Ray. Eso si, la receta original tiene pasas y palitos de pretzels – ¡Ninguno de mis favoritos para mis lindas y deliciosas barras/cuadros de granola!

Así que siguiendo las instrucciones de la variación de Lauren de la receta, cambié un poco la receta: en lugar de miel de abeja en su totalidad, uso mitad miel de abeja y mitad syrup claro de maíz. El secreto de esta receta es dejar que se espese la mezcla que la usamos como “goma”, y luego al agregarlo a la granola y colocarlo dentro de nuestro molde, presionarla lo suficiente para que no se desprenda. Luego, ayuda también meterlo al refrigerador (antes de cortarla en cuadros o barras) por unos 20 minutos. Si se separan, disminuyan la cantidad de mantequilla por 3 cucharadas.

¡Las barras salieron muy bien! Las corté en cuadros de 1½ pulgadas, y son perfectas para esas mañanas que sólo da tiempo de agarrar algo de la cocina antes de salir corriendo por la puerta, o una mini-refacción antes de la cena… que puede llegar a ser más tarde de lo normal.

Kitty

Cuadros de Chocolate & Granola

Receta de Lauren’s Latest
Rinde de 10 a 12 cuadros

Ingredientes:
⅓ taza de azúcar morena
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de syrup claro de maíz
4 cucharadas de mantequilla sin sal
2 tazas de granola hecha en casa
1 taza de cereal de arroz inflado
½ cucharadita de esencia de vainilla
3 cucharadas de mini chispas de chocolate

Preparación:

Engrasar un molde cuadrado de 8 pulgadas, hacerlo a un lado.
En un tazón grande, mezclar la granola con el cereal y colocarlo a un lado.
En una olla pequeña, derretir la mantequilla, miel, syrup de maíz y azúcar morena a fuego medio-alto, hasta que empiece a burbujear. Reducir el fuego a bajo y cocinar por 2 minutos. Quitar la olla del fuego y agregar la vainilla.
Agregar la mezcla de la miel sobre la granola y el cereal y mezclar hasta que todos los ingredientes están cubiertos. Echar la mezcla en el molde preparado y presionarla lo suficiente hasta que esté pareja la parte superior. Agregar las mini chispas de chocolate y volver a presionar para que se integren a las barras de granola.
Dejar enfriar a temperatura ambiente por lo menos por 2 horas, para luego cortar las barras o cuadros. Servir o guardarlas en un recipiente hermético hasta por 5 días.

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