Café Frío, Método de Preparación en Frío

Helga Glaesel de Blandingabril 1, 2012

This post is also available in ENGLISH (INGLÉS)

Con el verano aproximándose rápidamente y los días cada vez más calientes en Guatemala, quería encontrar una bebida fría que pudieramos tomar con Mariano durante la semana. ¡Qué mejor para movernos durante estas tardes ocupadas más que el café! Busqué recetas y termine haciendo una combinación de las dos recetas que encontré. Para obtener el mejor sabor, es mejor preparar el café en frío. La diferencia en usar café preparado en frío o dejar que el café caliente se enfríe y agregarle hielo y leche es enorme. Como dice Deb de Smitten Kitchen, «el café es menos amargo, no alberga acidez y todos los sabores escondidos en los granos como el chocolate, la caramelización, o incluso un breve ahumado, se siente con este método».

Los guatemaltecos nos enorgullecemos de nuestro excelente cafe, y para esta preparación usé partes iguales de Huehuetenango y Antigua, las cuales muelo en casa. Agregué enlaces para que puedan saber más de estas mezclas.

Ahora, referente a la pura receta, les puedo decir que ya no voy a gastar mi dinero en comprar cafés fríos. ¡Esto es delicioso! La receta me duró un poco más de 2 semanas. Salen bastantes vasos de esta receta, dependiendo que tan grande es el vaso donde lo preparen y que tanto hielo le agreguen. Pueden ajustarlo a su parecer, agregando un poquito de esencia de vainilla o de almendra. ¿Que tal un poco de Frangelico?

Helga

Café Frío

Receta adapted de Pioneer Woman y Smitten Kitchen
Rinde: 500 ml de concentrado de café, aproximadamente 12 vasos de bebida de café fría

Ingredientes:
⅔ taza de café molido
3 tazas de agua
un poco de leche
2 a 3 cucharadas de leche condensada, por vaso

Preparación:

En un tazón grande, mezclar los granos de café con agua. Tapar y dejar a temperatura ambiente por lo menos 8 horas o dejarlo durante la noche.
Con un colador fino, colocar un filtro para café y colocar sobre un pichel u otro contenedor. Echar la mezcla de café/agua a través del colador, dejando pasar todo el líquido. Tirar lo que quede dentro del colador.
Colocar el líquido, la esencia de café, en el refrigerador y dejar que se enfríe. Usar como se vaya necesitando.
Para preparar el café frío, en un vaso, colocar varios hielos. Llenar el vaso a la ½ o ⅔ de su capacidad con el café. Agregar un poco de leche. Y luego de 2 a 3 cucharadas de leche condensada. Ajustar las cantidades de leche y leche condensada según sea su preferencia.

¿Has preparado esta receta?

Haznos saber cómo te sale! Deja un comentario debajo o comparte una foto en redes con el hashtag #thefoodieskitchen

¿Quieres más?

Puedes suscribirte a nuestro newsletter y te enviaremos mensualmente las recetas publicadas. También puedes seguirnos para mantenerte al tanto en Facebook, Twitter, Instagram, Pinterest o Tumblr.