Mantequilla con Limón

Helga Glaesel de Blandingmarzo 23, 2012

This post is also available in ENGLISH (INGLÉS)

Mantequilla… con Limón. Si, ¡Mantequilla con Limón! Primero la vi en una revista reciente de Living Magazine (tal vez no tan reciente, pero me agarran la idea). La intención de prepararla en casa se me quedó en mente, y finalmente la probé hace un par de semanas. Una palabra: ¡Cielo! En nuestro caso, es mantequilla de limon verde. Los limones amarillos no siempre se pueden encontrar en Guatemala, pero igual ¡funcionó la receta!

Es muy sencilla de preparar, y ya que había cuajado, la probé en unas tostadas con un poquito de queso crema. Fue como que si me hubiera comido pan tostado con pie de limón.

A la próxima voy a probar con fresas. ¿O chocolate? ¿Estaré adelantándome mucho? O mejor… de naranja. También quisiera probar varias versiones saladas, con tomates deshidratados, hierbas o especias para poder esparcir en un baguette recién horneado. Ya me dio hambre.

Helga

Mantequilla de Limón

Receta adaptada de Kitchen Aid
Rinde 1½ tazas

Ingredientes:
2 limones grandes, lavados y secos
ralladura de 1 limón
1 barra de mantequilla sin sal, cortada en cubos
¾ taza de azúcar
3 huevos

Preparación:

Rallar finamente el limón, y cortar los limones en dos. Sacarles el jugo.
Colocar la ralladura de limón, jugo, mantequilla y azúcar en una olla mediana. Cocinar a fuego bajo hasta que el azúcar se disuelva, mezclando constantemente con una cuchara de madera o silicona. Reservar.
Colocar los huevos en un tazón, y con la batidora con su mezclar a velocidad media/baja durante 10 segundos o hasta que estén bien combinados los huevos. Agregar la mezcla de limón y subir la velocidad. Mezclar durante 30 segundos más y luego regresar la mezcla a la olla.
Cocinar a fuego bajo, mezclando constantemente hasta que espese y la mezcla cubra la parte de atrás de la cuchara de madera. No llevar a hervor.
Colocar en frascos esterilizados o servir inmediatamente.

Consejos:

Para esterilizar los frascos, agregarles agua hirviendo adentro y fuera de los frascos y dejarlos estar 5 minutos. Con cuidado (estarán calientes), darles vuelta y escurrirlos. No secarlos con toallas de cocina.
Para obtener más jugo de los limones, pueden meterlos al microondas por 20 segundos, calentando levemente el limón hace que incremente la cantidad del jugo.

¿Has preparado esta receta?

Haznos saber cómo te sale! Deja un comentario debajo o comparte una foto en redes con el hashtag #thefoodieskitchen

¿Quieres más?

Puedes suscribirte a nuestro newsletter y te enviaremos mensualmente las recetas publicadas. También puedes seguirnos para mantenerte al tanto en Facebook, Twitter, Instagram, Pinterest o Tumblr.