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Para darle un toque de picante a esta sopa, prueben agregar curry y un poco de pimienta cayena o chile cobanero. La receta original no incluye la leche que incluyo en los ingredientes, les digo que no me imagino una sopa de zanahoria que no sea un poco cremosa. Pueden usar leche sin grasa si desean.

Las zanahorias normalmente se usan para espesar sopas, salsas y pueden ser incorporadas en repostería en lugar de las grasas. No lo planeo hacer pronto, pero pensé que les podía interesar.

Helga

Sopa de Zanahoria con Curry

Adaptado de Rachael Ray

Ingredientes:

1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla mediana, picada
1 ½ libras de zanahoria
1 rama de tomillo fresco
5 tazas de caldo de pollo
1 cucharada de pasta de curry o 1 ½ cucharadas de curry en polvo
Sal
Pimienta
1 taza de leche 2%
¼ a ½ cucharadita de pimienta cayena o chile cobanero, opcional

Preparación:

1. Precalentar una olla a fuego medio-alto. Agregar el aceite de oliva, cebolla, zanahorita y saltear ppor 5 minutos.
2. Agregar 4 tazas de caldo de pollo, curry y chile, y aproximadamente 1 cucharadita de sal a la olla.
3. Llevar a hervor, tapar y cocinar hasta que las zanahorias estén cocidas, aproximadamente 15 minutos.
4. Colocar la olla cerca de un procesador de alimentos. Procesar la sopa en dos o tres partes, hasta que la sopa esté suave y las zanahorias estén completamente licuadas.
5. Pasar la sopa licuada a un tazón grande, para terminar de licuar el resto de la sopa.
6. Regresar la sopa licuada a la misma olla y colocarla sobre fuego bajo.
7. Agregar leche. Si la sopa está muy espesa, agregar la ultima taza de caldo de pollo poco a poco hasta llegar a la consistencia deseada. Ajustar sazón si fuera necesario.

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