Tortilas de Atún

Helga Glaesel de Blandingenero 18, 2012

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Ya hice esta receta varias veces. Es rápida, fácil, deliciosa, económica y a mi hija le encanta… Así que con más razón, me encanta esta receta.

No solo es una excelente opción para una comida entre semana, sino que también es perfecta para un día en la playa. Una buena idea (que aún no he probado) es hacer hamburguesas de atún con estas tortitas. Si alguno de ustedes los prueba, hágamelo saber. ¿Cómo iría eso? Estoy pensando en prepararlas con lechuga, pepino en rodajas, tomates en rodajas, un poco de jengibre rallado encima (siempre pongo jengibre rallado en mi atún), ¿y tal vez un poco de mayonesa de wasabi?

Eso ya suena bien, creo que lo intentaré esta semana.

Helga

Tortitas de Atún

Receta adaptada de Simply Recipes
Rinde: 4-6 tortillas

Ingredientes:
2 latas de atún en agua de 6-oz.
2 cucharaditas de mostaza Dijon
½ taza de miga de pan
1 cucharadita de ralladura de limón
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de agua
2 cucharadas de perejil fresco picado
2 cucharadas de cebolla picada
sal y pimienta al gusto
Un par de gostas de salsa picante
1 huevo
2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

Remover el líquido de las latas de atún.
En un tazón mediano, mezcle el atún, la mostaza, el pan blanco roto, la ralladura de limón, el jugo de limón, el agua, el perejil, el cebollino y la salsa picante. Espolvorea sal y pimienta negra recién molida.
Pruebe la mezcla antes de agregar el huevo para ver si necesita más sazón. Mezclar en el huevo.
Usando una porcionador de helado, repartir la mezcla en bolitas. Con cada parte, forma una bolita y luego forma las tortitas. Coloque en una bandeja forrada con papel encerado y enfríe durante una hora. Puede saltarse el paso de enfriar las tortitas, pero esto ayuda a que las las tortitas mantengan su forma cuando las cocinas.
Calienta el aceite de oliva y un poco de mantequilla (si quisieras) en un sartén. Coloque con cuidado las empanadas en la sartén y cocine hasta que estén bien doradas, 3-4 minutos por cada lado.

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