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Siempre termino haciendo galletas de jengibre porque a mi mamá le gustan mucho y me encanta cómo huele mi cocina (todo el departamento) cuando las horneo. Probé esta receta este año, que solo varía en la cantidad de melaza de la receta del año pasado. Cualquiera de las recetas es deliciosa, pero, por supuesto, saben un poco más a melaza … personalmente, me gustan más.

Helga

Galletas de Jengibre

Rinde 60 galletas
Receta de All Recipes

Ingredientes:
3 tazas de harina para todo uso
¼ de cucharadita de sal
¾ cucharadita de bicarbonato de soda
2 cucharaditas de jengibre molido
1 cucharadita de canela en polvo
¼ de cucharadita de nuez moscada molida
¼ de cucharadita de clavo molido
½ taza de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
½ taza de azúcar
1 huevo grande
⅔ taza de melaza

Preparación:

1. En un tazón grande, tamice o mezcla la harina, sal, bicarbonato de soda y especias.
2. En el tazón de la batidora eléctrica, bata la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves y esponjosas. Agrega el huevo y la melaza. Bate hasta que estén bien combinados.
3. Agrega poco a poco la mezcla de harina, batiendo hasta incorporar. Divide la masa por la mitad y envuelva cada mitad en una envoltura de plástico y refrigera durante al menos dos horas o durante la noche.
4. Precalienta el horno a 350ºF y coloque la rejilla en el centro del horno. Cubre dos bandejas para hornear con papel pergamino y déjelas a un lado mientras extiende la masa.
5. En una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente ¼ de pulgadas. Usa un cortador de galletas enharinado para cortar las galletas. Con una espátula levanta las galletas cortadas sobre la bandeja para hornear, colocando las galletas aproximadamente 1-pulgada aparte.
6. Hornea durante unos 8 a 12 minutos, según el tamaño de las galletas. Las pequeñas tardarán aproximadamente durante unos 8 minutos, las más grandes tardarán 12 minutos. Están listos cuando están firmes y los bordes apenas comienzan a dorarse.
7. Retira las galletas del horno y déjalas enfriar en la bandeja para hornear durante 1 minuto. Cuando estén lo suficientemente firmes para moverse, transfiéralas a una rejilla para que se enfríen por completo.

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