Pie de Calabaza

Kitty Floridonoviembre 23, 2011

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Esta foodie ha estado increiblemente ocupada. Obtuve un nuevo contrato con mi negocio de diseño gráfico, así que estoy trabajando donde este nuevo cliente de 9-5 durante la semana, y en los fines de semana he estado poniéndome al día con el resto de cosas. He querido hornear este Pie de Calabaza desde hace 6 semanas. Estuve tan ocupada, que hasta me perdí la noche de películas Halloween en casa de Helga. Así que luego de un fin de semana loco, sin agua durante el día (composturas de la casa) ya logré regresar a cocinar. ¡Me encanta moverme por la cocina como siempre!

Tengo que confesar, que el año anterior hice otra versión de este pie, pero a medio procedimiento me percaté que no había agregado los huevos. Luego de hornearlo… tenía rajaduras! Ahora, luego de buscar encontré la receta de Martha, y dupliqué la cantidad de jengibre, canela y clavos… El resultado es delicioso.

A pesar que el pie salió con rajaduras, no quedaron nada más que migajas. Una última cosa: como la estufa de mi mamá es de gas (y no eléctrica)… pueden imaginar lo que pasó. Se termino el gas a mitad del horneado, así que la masa del pie salió a medio cocinar. Pero eso si, el sabor delicioso!

Kitty

Pie de Calabaza

Adaptado de la receta de Martha Stewart
Rinde: Un pie de 9-pulgadas

Ingredientes:

1 taza de azúcar morena
1 cucharada de maicena
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de jengibre en polvo
1 cucharadita de canela molida
¼ cucharadita de clavo en polvo
1 ½ tazas de puré de calabaza fresco o de lata
3 huevos, ligeramente batidos, más 1 huevo para las orillas del pie
1 ½ tazas de leche evaporada
Pate Brisée (Masa para pie)
1 cucharada de crema

Preparación:

Precalentar el horno a 425ºF.
En un tazón grande, combinar azúcar, maicena, sal, jengibre, canela, clavos, especias para pie de calabaza, puré de calabaza, leche evaporada y 3 huevos. Mezclar con un batidor de mano sólo lo suficiente hasta combinar, con cuidado de no sobre mezclar para evitar rajaduras en el pie.
Estirar la masa hasta formar un círculo de 12-pulgadas. Colocar la masa en el molde de 9-pulgadas, dejando ½-pulgada en la orilla para decorar. Si la masa se empieza a suavizar, regresarla al refrigerador por 15 minutos.
Para el glaseado, combinar el huevo y la crema. Con una brocha, «pintar» las orillas del pie con el huevo. Llenar el pie con el relleno de calabaza. Colocar en una lata de galletas para facilitar meterlo y sacarlo del horno.
Hornear por 15 minutos. Reducir el calor a 350ºF y continuar horneando por 50 minutos adicionales. Sacar del horno y dejar enfriar completamente.
Este pie se sirve frío, acompañado de crema dulce batida.

Y para que vean cómo me quedó mi primer pie luego de sobre mezclar, acuérdense siempre que la práctica hace al maestro:

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