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Esta es la receta de Papas Moradas Presionadas con Tenedor de The Smitten Kitchen, que nuestra amiga Edith de EPI Foods preparó y nos compartió sus fotos con nosotras.

Kitty & Helga

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Papas Moradas Presionadas con Tenedor

Preparada por Edith Paiz
Receta de The Smitten Kitchen
Rinde 4 porciones

Ingredientes:
1 libra de papas moradas, lavadas
4 chalotas o cebollas pequeñas picadas
2 cucharadas de jugo de limón
3 cucharadas de aceite de oliva
sal al gusto
pimienta blanca al gusto
2 cucharadas de perejil, picado

Preparación:

1. En una olla grande, cocinar las papas con todo y cáscara, en agua con suficiente sal. Cocinar hasta que estén suaves, aproximadamente 15 minutos.
2. Sacar las papas de la olla, y pelarlas mientras estén todavía calientes.
3. Colocar las papas en un tazón grande, y utilizando un tenedor presionar ligeramente hasta que las papas estén trituradas, pero con pedazos medianos.
4. Agregar las chalotas, jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta blanca. Servir con un poco de perejil.

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