Pan de Maíz con Cebollas Caramelizadas

Helga Glaesel de Blandingagosto 17, 2011

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Ya habíamos probado algunas recetas con harina de maíz para hacer Pan Sureño de Maíz (con Pimienta Cayena) y Pan de Maíz con Jalapeño, hechas con pimientos jalapeños. Esta vez, usamos cebollas caramelizadas. Definitivamente es un sabor más leve, en términos de picante, pero el queso y la cebolla le dan un sabor delicioso. Estos panes son perfectos para un desayuno de fin de semana, acompañadas de huevos revueltos y cubiertas con mantequilla o queso crema.

Las cebollas caramelizadas que utilicé me las dio Edith, de EPI Foods, quien ha sido una vez invitada en The Foodies ‘Kitchen con la receta de Sopa de Tortilla. Es hora de una segunda visita, ¿no te parece Edith?

Helga

Pan de Maíz con Cebollas Caramelizadas

Rinde: Aproximadamente 18 panes

Ingredientes:
1 taza de harina de maíz amarillo
1 taza de harina de todo uso
¾ cucharadita de sal
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharada de romero fresco finamente picado
2 huevos
1 ½ tazas de suero de leche
¼ taza de aceite de canola
1 cucharada de miel
1 taza de granos de elote
½ taza de cebollas caramelizadas (o cebollas doradas)
½ taza de queso cheddar rallado o Monterrey Jack
Opcional: jalapeños cortados en cubitos o pimienta de cayena

Preparación:

Precaliente el horno a 400 grados con la parrilla colocada en el tercio superior. Engrasa las latas de muffins con aceite o mantequilla.
Coloque la harina de maíz en un tazón y tamice la harina, la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. Agregue el romero. En un recipiente aparte, batir los huevos, el suero de leche, el aceite y la miel. Batir la mezcla de harina de maíz en la mezcla líquida. No sobre mezclar; si quedan algunos grumos está bien, pero asegúrese que no haya harina en el fondo del tazón. Agrega los granos de maíz, las cebollas caramelizadas y el queso.
Agrega la masa a los moldes con una cuchara, llenándolos justo debajo de la parte superior (aproximadamente ⅘ lleno). Coloque en el horno y hornee de 20 a 25 minutos hasta que estén ligeramente doradas y hayan crecido.

Notas:

Estos panes durante un par de días fuera del refrigerador, pero durarán aún más si los metes al refrigerador y durante unos meses en el congelador.
Para preparar las cebollas caramelizadas, puede seguir el video que Edith compartió con nosotros:

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