Filetes de Pescado Empanizados con Almendras

Helga Glaesel de Blandingjunio 1, 2011

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Esta es una variación del clásico pescado empanizado. Pueden probarlo con pollo también, pero al hacerlo deberán de sumergir antes el pollo en huevo para que se pegue la mezcla de almendra. Lo mejor de esta receta es que no solo se ve delicioso, sino que de seguro será un éxito en la mesa… y no toma más de 20 minutos en su preparación. Es una receta que también le gusta a los niños (si no son alérgicos a las nueces).

Helga

Filetes de Pescado Empanizados con Almendras

Receta de Myrecipes.com
Rinde: 4 porciones

Ingredientes:
1 taza de almendras en lascas, divididas
¼ taza de harina de todo uso
4 filetes de tilapia o róbalo, de 6 onzas cada uno
½ cucharadita de sal
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

Procesar ½ taza de las almendras en un procesador de alimentos hasta que estén finamente picadas, y combinarlas con ¼ taza de harina de todo uso. Colocar esta mezcla en un plato plano grande.
Espolvorear el pescado con sal, luego cubrir ambos lados del pescado con la mezcla de almendra, colocando los filetes sobre la misma y presionando levemente hasta que esté cubierto completamente.
Derretir la mantequilla con aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio; agregar el pescado y cocinar de 3 a 4 minutos por lado, o hasta que esté dorado. Quitar los filetes y colocarlos en un plato para servir.
Agregar la ½ taza restante de almendras al sartén, cocinarlas por 1 minuto moviéndolas constantemente o hasta que estén doradas. Quitar las almendras del sartén y servirlas sobre el pescado. Este pescado puede servirse con puré de papa y vegetales cocidos.

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