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A pesar que esta no es la primera vez que juntamos Nutella con Cubiletes, esta si es la primera vez que usamos Nutella en una cobertura para pasteles o cubiletes. La receta original pide 1 libra de azúcar glass… pero tengo que confesar que me pareció mucho. Así, que luego de cernirla, la estuve agregando a cucharadas hasta que agregué un poco más de 2 tazas de azúcar. Esta receta también pide crema en lugar de leche. Esto hace que la consistencia de la cobertura tenga más cuerpo que la normal. Definitivamente es una receta que volveré a preparar.

Kitty

Cubiletes de Vainilla

Receta por Williams-Sonoma
Rinde 12 cubiletes

Ingredientes:

1 ¼ tazas de harina de todo uso
1 ½ cucharaditas de polvo de hornear
¼ cucharadita de sal
¾ taza de azúcar
6 cucharadas (¾ barra) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1 huevo entero más 1 clara, a temperatura ambiente
1 cucharadita de esencia de vainilla
½ taza de leche

Preparación:

1. Precalentar el horno a 350°F. Preparar un molde de 12 cubiletes con sus capacillos.
2. En un tazón, combinar la harina, polvo de hornear y sal. En el tazón de la batidora, cremar la mantequilla junto con el azúcar, de 2 a 3 minutos hasta que esté liviana y de color más claro.
3. Reducir la velocidad y agregar el huevo y la clara adicional, uno por uno, mezclando bien después de cada adición. Agregar la vainilla y mezclar.
4. Agregar la mezcla de ingredientes secos en 3 tiempos, alternando con la leche, y mezclando hasta incorporar. Limpiar los bordes del tazón según sea necesario. Incrementar la velocidad a media-alta y batir hasta que la harina se incorpore a la masa, pero no batir más de 30 segundos.
5. Dividir la masa en los moldes preparados, llenando cada uno a ¾ de su capacidad.
6. Hornear de 18 a 20 minutos, o hasta que los cubiletes estén ligeramente dorados de arriba, y que al insertar un palillo de dientes, éste salga limpio.
7. Pasar el molde a una rejilla y dejar enfriar los cubiletes dentro del molde por 5 minutos. Luego, sacarlos del molde y dejarlos enfriar completamente, aproximadamente durante una hora.
8. Decorar los cubiletes con la cobertura de nutella.

Cobertura de Nutella

Receta por My Baking Addiction
Rinde suficiente para decorar 12 cubiletes generosamente

Ingredientes:

1 barra de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
½ jarrón de 13-onzas de Nutella
pizca de sal
½ cucharada de vainilla
2 tazas de azúcar glass, cernida
4 cucharadas de crema

Preparación:

1. En un tazón grande, cremar la Nutella junto con la mantequilla hasta que estén bien combinados.
2. Poco a poco agregar el azúcar glass, y continuar batiendo hasta que esté todo perfectamente combinado.
3. Agregar sal, vainilla, y dos cucharadas de crema. Mezclar a velocidad baja hasta que sea una mezcla uniforme.
4. Agregar de 1 a 2 cucharadas de crema si fuera necesario y mezclar bien.

Notas:

• Los cubiletes decorados pueden guardarse en un contenedor hermético hasta por 3 días dentro del refrigerador.
• Si está muy caliente en la cocina, la cobertura puede perder cuerpo (que fue lo que me pasó). Al colocar el tazón en la refrigeradora por unos minutos, se enfrió suficientemente la cobertura y regresó a la consistencia necesaria.
• Pueden ajustar la consistencia de la cobertura al agregar más azúcar glass o más crema según sea necesario.
• La cobertura ya preparada, puede ser guardada en el refrigerador hasta 3 días. Para usarla, regresarla a temperatura ambiente y mezclarla con una batidora hasta que su consistencia sea suave. Pueden agregar un par de cucharadas de crema si fuera necesario.
• Pueden decorar los cubiletes con chispas de chocolate o granos de café tostados cubiertos de chocolate.

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