Galletas de Queso Crema (Pascua)
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Esta es una variación de la receta de galletas de azúcar que usualmente preparamos para las fiestas de fin de año. No estaba tan segura de querer probarla, cuando uno se va a dar a la tarea de hornear para las fiestas especiales prefiere usar una receta conocida, ¿cierto? Pero la idea de agregar queso crema me llamó la atención, así que me animé a probarla. Es más pegajosa que la masa de azúcar normal, así que preparé la masa una tarde y la dejé en el refrigerador pasando la noche. Al día siguiente no tuve problemas para estirarla o para cortar figuras.
Dividí la masa en tres partes y le puse colorante rosa a una, verde a la otra, y a la tercera no le puse color. Envolví cada una en film plástico y las metí a la refrigeradora. Cuando estaba lista para hornear, estire el primer color, mientras los otros permanecían en la refrigeradora para mantener las masas frías.
Otro consejo es, si tienen 2 o 3 bandejas para hornear, saquen las figuras de masa y colóquenlas sobre las bandejas. Metan las bandejas a la refrigeradora y usen los utensilios para repujar en las formas ya frías, y horneen inmediatamente. Si tratan de decorar las figuras y la masa ya está aguadita, no van a tener buenos resultados.
Mi último consejo, si están usando colorante vegetal: No estiren la masa demasiado, mantengan el grosor de la masa a ¼ de pulgada, y manténganlas vigiladas mientras se están horneando. Encontré que hornearlas exactamente 9 minutos las deja perfectamente bien cocinadas, sin que las orillas se doren. Una galleta verde con la orilla tostada, no se ve bien. (Esas me las comí…jeje)
¡Que la pasen bien horneando!
Helga
Galletas de Queso Crema (Pascua)
Receta de All Recipes
Rinde: 72 galletas
Ingredientes:
1 taza azúcar blanca
1 taza de mantequilla, ablandada
1 (3 onzas) paquete de queso crema, ablandado
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de extracto de almendra
½ cucharadita de extracto de vainilla
1 yema de huevo
2 ¼ tazas de harina para todo uso
Procedimiento:
- En un tazón grande, combinar el azúcar, mantequilla, queso crema, sal, extractos de vainilla y almendra, y la yema de huevo. Batir hasta que esté bien mezclado. Agregar el harina, y mezclar hasta que esté bien incorporada. Refrigerar por 8 horas, o durante la noche. Si van a utilizar colorante vegetal, agregarlo ahora y ver mis notas arriba.
- Pre-calentar el horno a 375 degrees F (190 degrees C).
- En una superficie ligeramente enharinada, estirar la masa a un grosor de 1/4 de pulgada, refrigerando la masa que no vayan a usar en ese momento. Cortar las figuras deseadas con moldes ligeramente enharinados. Colocar las figuras a una distancia de 1 pulgada entre ellas, en bandejas sin engrasar. Dejar las figuras sin nada, listas para ser decoradas con frosting, o pintarlas con una clara de huevo batida para colocar anicillos o azúcar de colores sobre ellas.
- Hornear por 7 a 10 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas. Dejar enfirar completamente antes de decorarlas con frosting.
Nota:
- Usé los moldes de Williams Sonoma Easter Cookie Cutters los cuales me regalaron para la pascua del año pasado. Si no encuentran de estos, pueden usar cualquier molde con figuras de pascua, y pueden hacer el detalle de repujado con herramientas para decoración de fondant.
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