Filete de Pescado y Hongos al Vino en Papillote
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Normalmente no comemos mucho pescado, pero hemos empezado a incluirlo en nuestros menús semanales en casa… Bienvenido pues siento que ya me salen plumas de comer tanto pollo. Hay dos cosas, que según mis preferencias, no fallan al cocinar pescado: limón y/o pescado.
Decidí prepar estos filetes en papillote, que es un método en la que la comida se cocina en una bolsa plegada y se hornea. Se cocina normalmente en una bolsa plegada hecha de papel parafinado, pero puede hacerse también con aluminio. Si usan aluminio sólamente si no están agregando limón. De lo contrario, la acidez del limón va a reaccionar con el aluminio. La bolsita plegada debe estar bien cerrada y sellada, para que la humedad y el vapor que se formen en su interior cocinen el pescado. La humedad es de la misma comida que estén cocinando, o de una fuente adicional de líquido como agua, caldo o vino.
Cuando sirvan pescado en papillote, sus invitados van a recibir en el plato la bolsita cerrada, que ellos mismos abrirán para encontrar la sorpresa dentro.
Helga
Filete de Pescado y Hongos al Vino en Papillote
Una receta original de The Foodies’ Kitchen
Rinde: 2 porciones
Ingredientes:
2 filetes de róbalo
4 ramitas de tomillo (fresco)
1 cebollin, rodajados finamente (las partes blancas y verdes)
4 hongos completos, rodajados
2 cucharadas de vino blanco
2 cucharadas de crema
sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Precalentar el horno a 400°F.
- Preparar el papel parafinado o papel aluminio para hacer la bolsa plegada.
- Sazonar los filetes con sal y pimienta en ambos lados.
- Colocar cada filetes en una pieza individual de papel parafinado o aluminio, cubriéndo el mismo con una capa pareja de cebollín, hongos, y tomillo.
- Empezar a doblar los lados de la bolsa plegada, y antes de cerrarlo completamente pueden agregar la crema y el vino.
- Asegúrense que su bolsita plegada esté bien cerrada, y colocarlas en una lata para hornear.
- Hornear de 12-15 minutos y servir inmediatamente.
Notas:
- Aquí pueden ver un video de cómo hacer los dobleces de las bolsas plegadas:
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