Pan de Banano

Kitty Floridoabril 8, 2011

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La primavera está empezando a florecer en Upstate NY, así que cuando encontré bananos y bananitos en el supermercado, ¡me emocioné! Los Bananitos son muy parecidos a los bananos normales, sólo que mucho más dulces y de una pulgada y un poquito más de largo.

Algo nuevo que aprendí hoy, es que si no tienen bananos super maduros para hacer pan de banano, pueden acelerar este proceso rostizándolas. Esto acentuará lo dulce de los bananos. Simplemente coloquen los bananos amarillos (no funcionará con los bananos verdes) sobre una lata de galletas, con todo y cáscara. Pinchen los bananos con un tenedor y métanlas al horno mientras lo están precalentando. Dejen los bananos aproximadamente por 30 minutos o hasta que las cáscaras cambien de color. Luego, sacarlas del horno y dejarlas enfriar. Ahora si, pueden pelar los bananos y volverlos puré.

Este pan de banano es muy pasteloso. Dependiendo de qué tan maduros estén los bananos, este pastel será más dulce y pasteloso. No compartí la receta anoche, pues quería esperar a tostar unas rodajas de pan de banano para desayunar en la mañana. ¡Pruébenlo! Agreguen un poco de queso Ricotta, Cottage o Queso Crema sobre una rodaja de pan de banano tostado, y tendrán un desayuno rápido y delicioso.

Kitty

Pan de Banano

De Cooking Channel’s Devour The Blog
Rinde: Un zepelín de banano

Ingredientes:
1 ½ tazas de bananos maduros, hechos puré
1 ½ tazas de harina de todo uso
1 cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de bicarbonato de soda
½ cucharadita de canela en polvo
½ cucharadita de sal
½ taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1 taza de azúcar
½ taza de azúcar morena
2 huevos
1 cucharadita de vainilla
2cucharadas de crema

Preparación:

Precalentar el horno a 350°F, con la rejilla al centro del horno. Engrasar y enharinar un molde de 8½ x 4½ -pulgadas, y hacer a un lado.
Combinar la harina, polvo de hornear, bicarbonato de soda, canela y sal en un tazón y reservar.
En el tazón de una batidora eléctrica, cremar la mantequilla y azúcares a velocidad media, aproximadamente por 3 minutos. Agregar los huevos uno a la vez, combinando bien luego de agregar cada uno. Agregar la vainilla y la crema, y mezclar bien.
Quitar el tazón de la batidora eléctrica, y con una espátula, agregar los ingredientes secos y el puré de banano alternándolos, empezando y terminando con la harina. Mezclar solamente hasta combinar.
Colocar la masa en el molde preparado y emparejar la superficie. Hornear por 1 hora o hasta que al insertar un palillo de dientes al centro del pan, éste salga limpio. Si la parte superior del pan se está dorando demasiado a los 45 minutos de horno, taparlo con papel aluminio.
Dejar enfriar por 20 minutos y, si desean, sacarlo del molde.

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