Sopa de Camote & Zanahoria
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La primavera se niega a llegar a NY, así que este Sopa de Camote & Zanahoria es la opción perfecta para el post de hoy. Sopa siempre es y será el mejor comfort food, más si es preparado con ingredientes naturales y sabores insuperables. Esta sopa es fácil, deliciosa, nutritiva, y es ideal para calentar un día frío. El toque perfecto (y opcional) es agregarle crema, que suavizará y enriquecerá los sabores de la sopa.
Helga
Sopa de Camote & Zanahoria
Una receta original de The Foodies’ Kitchen
Rince: 4-6 porciones
1 cucharada de aceite vegetal
2 cebollas amarillas pequeñas, picadas
2 dientes de ajo, picados
1 ramita de cilantro fresco, picado
½ cucharadita de sal, más según gusto
2 lbs. camotes, pelados y picados
½ lb. zanahoria, peladas y picadas
6 tazas de caldo de pollo o vegetales
¼ to ½ taza de crema (opcional)
- En una olla grande a fuego medio, calentar el aceite. Agregar la cebolla, ajo y ½ cucharadita de sal.
- Cocinar mezclando hasta que la cebolla esté translúcida y suave, aproximadamente 3 minutos.
- Agregar el camote, zanahorias, caldo y cilantro. Llevar a un hervor.
- Bajar el fuego, y hervir hasta que todos los vegetales estén muy suaves.
- Licuar los vegetales y el líquido, hasta completar y regresar a la olla.
- Sazonar y, en caso de utilizar crema, agregarla y servir.
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