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¡En The Foodies’ Kitchen también cocinamos para el Día de San Patricio! Hemos estado buscando una receta para el día de San Patricio, y encontramos esta por Martha. No todas las recetas de Martha nos funcionan (pueden leer acerca de nuestra experiencia aquí), pero hay muchas que si salen a la perfección, así que les compartimos esta receta de la cual recibí muchas flores, ya que está deliciosa.

Como con la mayoría de las recetas de cubiletes, asegúrense de llenar el molde a ¾ de su capacidad. Esta receta pide tanto polvo de hornear como bicarbonato, así que no llenen a más de ¾ de capacidad los moldes, o pueden crecer tanto que se rebalsen al hornear. Nunca había probado hacer cobertura de crema batida, pero les tengo que confesar que es sumamente fácil. Tienen que tener paciencia para montar la crema, pero aparte de eso, es muy sencillo. ¡Disfruten de la receta!

Kitty

Cubiletes de Café Irlandés

Receta de Martha Stewart
Rinde: 15 cubiletes medianos

Ingredientes

Para los Cubiletes:
2 tazas de harina de todo uso
1 cucharadita de polvo de hornear
¼ cucharadita de bicarbonato
¼ cucharadita de sal
½ taza de agua hirviendo
2 cucharadas de espresso en polvo o café instantáneo
¼ taza de leche entera
1 barra de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
½ taza de azúcar
½ taza de azúcar morena
2 huevos

Para la Cobertura:
1 taza de crema para batir
2 cucharadas de azúcar glass
1 cucharada de whiskey
espresso en polvo o café instantáneo

Preparación

1. Precalentar el horno a 350º. Preparar dos moldes de cubiletes con cobertores de cubiletes y hacer a un lado.
2. Combinar la harina, polvo de hornear, bicarbonato y sal. Hacer a un lado.
3. Mezclar agua con el café y leche, y dejar enfriar.
4. En el tazón de una batidora, cremar la mantequilla junto con los azúcares, hasta que esté pálido y liviano, este proceso tarda aproximadamente 3 minutos.
5. Agregar los huevos, 1 a la vez, mezclando bien luego de cada adición.
6. Agregar la mezcla de harina en 3 partes, alternándolo con la mezcla de café, empezando y terminando con la harina.
7. Llenar los moldes de cubiletes a ¾ de su capacidad. Hornear por 20-22 minutos, hasta que un palillo de dientes insertado al centro salga limpio.
8. Dejar enfriar y sacar los cubiletes del molde.
9. Para la cobertura, mezclar la crema batida y el azúcar glass hasta que se formen picos.
10. Agregar un poco de whiskey, y batir hasta que se formen picos nuevamente.
11. Decorar cada cubilete con dos cucharadas de frosting, espolvorear un poco de café instantáneo.

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