Borracho – Pastel Esponjoso con Ron

Kitty Floridomarzo 13, 2011

This post is also available in ENGLISH (INGLÉS)

Sin falta, casi todos los domingos, cuando era pequeña nos juntábamos en la casa de mis abuelitos Florido: primos, tíos, tías y abuelos. Pero, habían veces que las reuniones familiares no eran de domingos nada más, sino era para celebraciones de cumpleaños o logros. Allí es cuando la Tita Lucy sacaba las meras meras recetas.

Esta es una de ellas. Aún hoy, es un favorito de la familia y mi mamá (¡Hola mami!) lo hace exactamente igual a que la Tita Lucy preparaba en sus tiempos. Este pastel es el favorito de mi hermano. Si lo hacemos para su cumpleaños, siempre pide que preparemos dos: uno para la reunión familiar y otro solo para él. Un consejo importante de parte de los Floridos, es que lo mantengan en refrigeración destapado. Un pastel de ron frío es un pastel más rico. ¡Espero que se lo disfruten!

Kitty

Borracho, Pastel Esponjoso con Ron

Receta Original de The Foodies’ Kitchen
Rinde: 24 Servings

Ingredientes para el Pastel:
1 taza de harina de todo uso
1 taza de azúcar
1 cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de sal
8 huevos medianos, separando las yemas de las claras

Ingredientes para el Syrup:
3 tazas de agua
2 tazas de azúcar
1 cucharada de esencia de vainilla
3-oz. de ron

Preparación:

Engrasar y enharinar un molde de 9″x13″. Precalentar el horno a 325º
Cernir todos los ingredientes secos del pastel y ponerlos a un lado.
Batir las claras a punto de nieve, incorporando las yemas una a una batiendo bien para incorporarlas y no perder el aire de las claras.
Agregar los ingredientes secos, una cucharada la vez, mezclando bien entre cada uno.
Cuando todo esté perfectamente mezclado, echar dentro del molde engrasado.
Hornear por 30 minutos.
Mientras el pastel se está horneando, preparar el syrup.
Llevar a hervor el agua, azúcar y vainilla (el ron se agrega al final), mezclando de vez en cuando. Dejar enfriar completamente y agregar el ron.
Cuando tanto el pastel como el syrup estén fríos, se puede ir bañando el pastel con un par de cucharadas de syrup a la vez. Dejar que pasen de 15 a 20 minutos entre cada baño de syrup, para que pueda absorberlo correctamente y se mantenga la consistencia del pastel. Me tomó toda una tarde, pero les prometo que vale la pena.
Luego que el pastel esté completamente bañado, deben de colocarlo dentro del refrigerador (en la parte inferior) y destapado. Tiene suficiente líquido para mantenerse húmedo. Luego de 5 o 6 días (si todavía tienen pastel), si les recomiendo que lo pasen a otro recipiente más pequeño y lo tapen, ya que allí si se les puede secar.

¿Has preparado esta receta?

Haznos saber cómo te sale! Deja un comentario debajo o comparte una foto en redes con el hashtag #thefoodieskitchen

¿Quieres más?

Puedes suscribirte a nuestro newsletter y te enviaremos mensualmente las recetas publicadas. También puedes seguirnos para mantenerte al tanto en Facebook, Twitter, Instagram, Pinterest, Tumblr o Snapchat.