Pollo al Horno con Romero & Papas

Helga Glaesel de Blandingfebrero 23, 2011

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Este es un clásico plato para los almuerzos de domingo. Como la mayoría de nuestras recetas, esta es muy fácil de hacer y está llena de sabor. Toma poco tiempo para la preparación, y el resto es solo tiempo de horneado. Para que el pollo se cocine adecuadamente y se dore bien, sacarlo de la refrieradora alrededor de 1 hora antes de que lo vayan a hornear, para que este casi a temperatura ambiente.

Para que el pollo se vea dorado y su piel se tueste, debes dejarlo descubierto durante todo el proceso de rostizado, colocando el pollo con las piernas hacia la parte trasera del horno, viendo hacia la izquierda. A la mitad el tiempo, cambiar de lado para que las piernas ahora vean hacia la derecha.

Al finalizar el tiempo de rostizado, las papas quedan crocantes y el pollo con un lindo color dorado, y por la mezcla de maicena y sal que lleva la sazón, la piel del pollo tambien queda crocante.

¡Espero que lo intentes pronto!

Helga

Pollo al Hono con Papas y Romero

Receta de Martha Stewart.com
Sirve de 4 a 6 personas

Ingredientes:

6-8 papas, peladas y cortadas a lo largo por la mitad
1 1/2 cucharadas de sal
Aceite de oliva extra-virgen, para las papas
½ cucharadita de maicena
1 pollo entero (de 3-4 libras de peso)
1 cucharada de mantequilla sin sal, suave
1 manojo pequeño de romero fresco
ramitas de de tomillo fresco, al gusto
2 dientes de ajo

Preparación:

Precalentar el horno a 450ºF. Cocinar las papas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas, de 11 a 13 minutos. Escurrir, y regresar las papas a la olla, y calentar las papas a fuego bajo para que se sequen y esponjen, esto toma un momentito. Rociar las papas con aceite de oliva para que queden cubiertas y sazona con sal.
Mezclar 1 ½ cucharaditas de sal y la maicena en un tazón pequeño. Secar el pollo con toallas de papel. Frote la piel con la mantequilla suavizada y sazonar con la mezcla de sal. Colocar un poco de romero en la cavidad del pollo, junto con 2 dientes de ajo aplastados. Apile el resto del romero y tomillo en una bandeja para hornear con borde alto.
Coloque el pollo, con la pechugas hacia arriba, sobre el romero, y meta las alas debajo. Ate las piernas con hilo de cocina. Coloca las papas alrededor del pollo. Rostizar por 30 minutos. Retirar del horno y voltear las papas. Regresar al horno, rotando la posición de la lata. Rostiar hasta que los jugos de pollo salgan claros y un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del muslo alcance los 165 grados, unos 30 minutos más. Deje que el pollo descanse por 10 minutos antes de servir. Si las papas no están doradas, revuelva con romero y vuelva al horno.

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