Magdalena (Pastel de 4 Minutos)

Kitty Floridofebrero 15, 2011

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Tuve mucha suerte de crecer rodeada de familia. Literalmente. Mis dos tías viven al lado (una de cada lado de la casa de mis papás), así que podía ver a mis primos todos los días. Al atravesarme la calle, la casa de mis abuelitos paternos. Todos los domingos, mis tíos y sus familias venían a visitarlos, así que era costumbre que nos juntáramos los domingos con todos los Floridos donde mis abuelitos. Mi papá es 1 de 5 hermanos, así que éramos 12 adultos y 14 niños. Mi Tita Lucy siempre preparaba dos pasteles o pies.

Esta receta fue un poco difícil de preparar bajo su supervisión. Ella fue una mujer increíble, y en la cocina aún más. Ella sabía con un solo bocado si se sobre mezcló la masa, o si no se habían incorporado bien la mantequilla y los ingredientes secos. Cuando estaba en las vacaciones de colegio de fin de año, solía pasar días enteros con ella en la cocina, sentada en un banquito viendo como preparaba todo y tratando de aprender lo más posible. Al principio, me dejaba sacar la mantequilla de su empaque, luego llevarle los cucharones o hasta medir los ingredientes secos. Luego, ya me dejaba agregar ingredientes a la batidora… Hasta que finalmente me gradué (en su cocina) preparando las recetas solita y metiendo y sacando los pies y pasteles del horno.

El secreto de la Tita Lucy (como con cualquier otra receta) es seguir los pasos al pie de la letra. Ella primero suaviza la mantequilla, y luego agrega poco a poco los ingredientes secos ya cernidos. Asegúrense de mezclar los ingredientes secos con la mantequilla tal y como ella sugiere, resultando en una mezcla parecida a la harina de maíz, y podrán pensar que esa consistencia no es la correcta, pero van a ver que si – este no es el método normal para preparar pasteles, pero ¡vale la pena! Toma de 10 a 15 minutos (o 5 minutos en una batidora KitchenAid) llegar a la consistencia deseada, ya sin trozos de mantequilla. Luego, se agregan los ingredientes húmedos y se mezclan por 4 minutos. Las dos onzas de ron que pide la receta es poco, pero se siente a lo lejos un saborcito diferente. Si prefieren, pueden quitarle el ron a la receta.

Preparar esta receta me trae tantos recuerdos que me recuerda esos Viernes o Sábados por la tarde en la cocina de mi abuelita, horneando dos pasteles para toda la familia que llegaba de visita al día siguiente. Compartan este pastel con sus familias y amigos, ¡No lo lamentarán!

Kitty

Magdalena (Pastel de 4 Minutos)

Receta Original de The Foodies’ Kitchen
Rinde: 12 porciones

Ingredientes:
2 ½ tazas de harina de todo uso
1 ½ tazas de azúcar
1 cucharadita de sal
4 cucharaditas de polvo de hornear
3 huevos
6 onzas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1 taza de leche
2 onzas de ron oscuro
1 cucharadita de vainilla

Preparación:

Precalentar el horno a 350ºC. Engrasar y enharinar un molde de magdalena.
Cernir dos veces los ingredientes secos: harina, azúcar, sal y polvo de hornear.
En el tazón de una batidora, suavizar la mantequilla y agregar los ingredientes secos por cucharadas (la batidora a velocidad lenta), mezclar hasta que no hayan grumos. Esto va a llevar un tiempo, pero es uno de los secretos de la receta. Aproximadamente toma de 10 a 15 minutos (o 5 en una batidora KitchenAid).
Medir la leche, y para facilidad, agregar en la misma taza medidora la vainilla, ron y huevos.
Con la velocidad de la batidora en mediano-alto, agregar los ingredientes húmedos a la mantequilla, limpiando los bordes del tazón según sea necesario.
Ya que estén todos los líquidos en la batidora, contar 4 minutos (o 1 minuto en batidora KitchenAid) para batir la masa a velocidad mediana. No pasarse de los 4 minutos, ¡Este era el secreto de la Tita Lucy, ni un minuto más, ni un minuto menos!
Hechar la masa en el molde engrasado y hornear de 45 a 50 minutos, o hasta que el pastel esté levemente doradito.
Dejar enfriar por 30 minutos y luego sacarlo del molde. Colocarlo boca abajo sobre una rejilla para que se termine de enfriar.
Para decorar, es una cucharada de harina de todo uso con una cucharada de azúcar cernidos para espolvorear sobre el pastel. También se puede reemplazar por azúcar glass.

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