Galletas de Arándanos Rojos

Kitty Floridodiciembre 10, 2010

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Uno de los ingredientes que son especiales de la época Navideña para mi, son los Arándanos Rojos. Desde que descubrí que en Guate habían arándanos rojos secos (craisins, arándanos secos tipo pasas), siempre quise preparar recetas de galletas, pero al mismo tiempo no quería preparar galletas tipo drop cookies. Buscando las mejores recetas para Navidad, encontré esta receta de Martha Stewart. Tanto a Helga como a mi nos encantó la receta, y esta es de las que definitivamente se quedan dentro de nuestras favoritas. El sabor de la galleta es increible, y cocina perfectamente con los acidito de los arándanos. Hice las galletas hace unas 4 semanas, y aún siguen tan frescas como cuando las preparé. Pueden enfriar o congelar la masa, y después irlas horneando conforme necesiten.

Kitty

Galletas de Arándanos Rojos

Receta de Martha Stewart
Rinde aproximadamente 4 docenas

Ingredientes:
1 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
¾ taza de azúcar glass, cernida
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 tazas de harina de todo uso, cernida
½ cucharadita de sal
½ taza de arándanos rojos secos, picados

Preparación:

Mezclar la mantequilla, azúcar glass y vainilla con una paleta de madera, hasta que estén completamente incorporados. Agregar harina, sal y mezclar hasta combinar. Terminar con los arándanos, y mezclar. Dividir la masa en cuatro.
Formar 4 troncos con la masa, ayudándonos con papel parafinado. Cada trono deberá ser de 1½-pulgadas de diámetro y de 4 pulgadas de largo. Empacar los troncos en papel parafinado o plástico. Enfriar por 30 minutos o hasta por 1 día. La masa puede empacarse bien y congelar hasta por un mes.
Precalentar el horno a 325°F. Con un cuchillo afilado, cortar la masa en rodajas de ¼-pulgada de ancho. Rotar el tronco entre cada corte para evitar que se aplane de un lado. Colocar las galletas en una lata sin engrasar, con a una pulgada de distancia entre cada una.
Hornear hasta que las orillas estén doraditas de 20 a 22 minutos, rotando las latas a la mitad del tiempo. Dejar las galletas enfriar completamente en las rejillas. Las galletas deben de guardarse en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 2 semanas.