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He estado usando esta receta desde que empecé a preparar nuestras recetas para Halloween este año, y me encantó. No creo que vaya a usar otra receta para Royal Icing.  Sabe a merengue, y una vez sepan cómo hacerlo es muy fácil de usar.

Un tip que aprendí es que es muy importante no dejar que la punta de la cuya esté muy cerca de la galleta que quieran decorar. Mientras más cerca estén, más parecerá que no tienen trazos firmes para decorar. Dejen caer la primera gota de icing a unas 7 pulgadas de la galleta, y luego vayan dibujando en un sólo trazo la orilla de la galleta, luego, ya la pueden rellenar.

Hemos incluido un video de referencia. Una receta alcanza para decorar MUCHAS galletas. Usen la receta completa si van a decorar más de 50 galletas.

Ah, tampoco pongan ningún saborizante (esencia de almendra o vainilla) si quieren su icing blanco. Las esencias de almendra y vainilla son oscuras, así que obtendrán un icing beige.

Helga

Icing Royal usando Merengue en Polvo

Rinde: 3 tazas

Ingredientes:
4 tazas de azúcar glass
3 cucharadas de merengue en polvo
½ – ¾ taza de agua tibia
Opcional: ½ cucharadita de esencia (vainilla, limón o almendra)

Preparación:

1. En el tazón de la batidora combinar el azúcar glass y el merengue en polvo. Agregar agua y batir a velocidad alta hasta que el glaseado esté brillante y se formen picos suaves (de 5 a 7 minutos).
2. Si fuera necesario, agregar más azúcar glass (para espesar) o más agua para hacerlo más líquido. Para cubrir la superficie de la galleta con el glaseado, la consistencia ideal es que al levantar la batidora del glaseado, se forme un listón de glaseado al caer de regreso en el tazón y se vea por unos segundos antes de desaparecer.

Notas:

• El glaseado debe de usarse inmediatamente  o debe ser transferido a un recipiente hermético, ya que el glaseado se seca y endurece al estar expuesto al aire.
• Cubrir con film plástico si no se está usando.
• Separar el glaseado en tantos platos se necesiten para hacer diferentes colores.
• Agregar colorante en gel de preferencia, y con la ayuda de un palillo de dientes. Un poco basta para colorear el glaseado.
• Uso colorante vegetal en gel, y lo pueden encontrar en las tiendas especializadas de repostería o en las tiendas en línea.
• Ahora, en cuanto a las esencias, no use en esta receta, pues quería glaseado completamente blanco.
• tuve que agregarle más azúcar glass al mío. Agregarlas por cucharadas para ir probando hasta que la consistencia esté correcta.

Para formar los detalles de la galleta, usen la duya o punta más delgada que tengan.

Estamos incluyendo un video de  Whimsical Cookies, que me ayudó mucho al decorar las galletas:

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