Pie de Ruibarbo & Fresas

Kitty Floridonoviembre 16, 2010

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Desde que descubrimos dónde encontrar Ruibarbo en Guate, hemos buscado recetas para preparar. Encontré esta receta de Anna Olson, y decidí prepara. Este pie es ideal para poderlo volver a-la-mode con una bola de helado de vainilla. Y también descubrimos que este pie es aún mejor el segundo día. Ya que esté completamente frío, pueden guardarlo en la refrigeradora.

Kitty

Pie de Ruibarbo & Fresas

Rinde un pie de 9-pulgadas
Rinde de 8 a 10 porciones
Adaptado de la recta de Anna Olson Sugar

Ingredientes, para la masa:
1 ¼ tazas de harina de todo uso
¼ cucharadita de sal
½ taza de mantequilla sin sal, fría
1 cucharada de jugo de limón
3 a 5 cucharadas de agua fría

Ingredientes, para el relleno:
4 tazas de ruibarbo, picado
2 tazas de fresas, en rodajas
1 taza de azúcar
3 cucharadas de tapioca o maicena
½ cucharadita de canela
¼ cucharadita de jengibre en polvo
sal

Ingredientes, para el topping:
⅔ taza de harina de todo uso
½ taza de azúcar
¼ cucharadita de nuez moscada molida
sal
¼ taza de mantequilla sin sal, derretida

Preparación:

Para preparar la masa, combinar la harina y la sal. Cortar la mantequilla en cubos pequeños y mezclarla con el harina hasta que se haga una masa. Agregar el jugo de limón y el agua, combinando hasta que la masa agarre forma. Formar un disco con la masa, cubrirlo con plástico y refrigerar por 30 minutos.
Precalentar el horno a 400ºF. En una superficie enharinada, estirar la masa hasta que pueda cubrir un molde de 9-pulgadas. Pasar la masa al molde y decorar los bordes. Regresar al refrigerador hasta que se hornee.
Combinar el ruibarbo y las fresas con el azúcar, maicena o tapicoa, sal y especias. Llenar el pie con la fruta.
Para el topping, combinar los ingredientes secos, luego incorporando la mantequilla derretida. Cubrir la fruta con el topping, y hornear a 400ºF durante 20 minutos, luego reduciendo el calor a 350ºF y continuar horneando durante 40 minutos, hasta que el relleno esté burbujeante.

Notas:

Luego de sacar el pie del horno, dejar a que se enfríe completamente antes de servir.
Este pie pueden hacerlo con ruibarbo fresco o congelado.

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