Sopa de Tomate Casera
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Esta sopa de tomate es excelente. No sabe a sopa de tomate de lata o de sobre, en esta sopa se siente el sabor de los tomates de verdad, así como el aceite de oliva y albahaca. Ya que estamos usando tomates naturales y no de lata, pueden sentir que esté muy ácida la sopa. Esto se corrige agregando azúcar, ¼ de cucharadita a la vez hasta llegar al sabor deseado. Esta sopa combina a la perfección con un sandwich de queso derretido, o agregar un par de crotones.
Me está dando hambre sólo de escribirlo.
Helga
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Sopa de Tomate Casera
Receta de Food Network
Rinde: 4 porciones
Ingredientes:
6 tomates
¾ taza de aceite de oliva
Sal y Pimienta
1 zanahoria pequeña, picada
1 cebolla amarilla, picada
2 dientes de ajo,
1 taza de caldo de pollo
1 hoja de laurel
2 cucharadas de mantequilla
¼ taza de hojas de albahaca picadas
½ taza de vino blanco
½ taza de crema, opcional
Procedimiento:
- Precalentar el honro a 450 grados F.
- Colocar los tomates (enteros y sin cáscara) en una lata para hornear galletas, sazonar con sal y pimienta al gusto, y rociar con ¼ de taza de aceite de oliva. Rostizar hasta que estén carbonizados, unos 15 minutos.
- Mientras tanto, en una olla, calentar el aceite de oliva a fuego bajo-medio. Agregar el apio, zanahoria, cebolla y ajo, y cocinar hasta que estén suaves, aproximadamente por 10 minutos. Agregar los tomates, el jugo que soltaron al ser horneados, el caldo de pollo, la hoja de laurel y mantequilla. Llevar a un leve hervor hasta que los vegetales estén suaves y cocidos, de 15 a 20 minutos. Agregar la albahaca y la crema, si están usando.
- Licuar con una licuadora de mano, o si se está usando la licuadora normal, hacerlo por partes.
- Pasar por un colador y servir caliente.
- Si se desea, agregar un poco de crema al servir.
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