Muffins de Uvas Negras

Helga Glaesel de Blandingnoviembre 6, 2010

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Hace poco compré en el super unas uvas negras sin semillas. Estuve leyendo un post de Smitten Kitchen que me inspiró a probar una receta que utilizara esta fruta como ingrediente. Deb, de Smitten Kitchen, hizo una focaccia con uvas… que se miraba muy uvosa. Encontré esta receta de Jennie que me encantó.

Todo lo que les voy a decir, es que tienen que preparar esta receta. No son muffins que salen secos, y las uvas horneadas pareciera que fueran jalea. Mientras se están horneando, las uvas absorben el color de la cáscara, resultando pequeños regalitos morados regados dentro de cada muffin.

Helga

Muffins de Uvas Negras

Rinde 12 muffins
Receta de In Jennie’s Kitchen

Ingredientes:
2 tazas de harina de todo uso
½ taza de azúcar
1 cucharada de polvo de hornear
¼ cucharadita de bicarbonato de soda
½ cucharadita de sal
6 cucharadas de mantequilla fría, cortadas en 12 cubos
1 taza de leche
2 tazas de uvas negras (concord) sin semilla
2 cucharaditas de azúcar para espolvorear (opcional)

Preparación:

Precalentar el horno a 400ºF. Engrasar un molde de 12 muffins y hacer a un lado.
Agregar la harina, azúcar, polvo de hornear, bicarbonato y sal en un tazón, y combinar.
Agregar la mantequilla y usando un cortador de masa o los dedos, combinar con los ingredientes secos hasta que la mezcla parezca arena húmeda.
Agregar la leche y mezclar con una paleta de madera, hasta que esté todo combinado y no se vean trazos de harina.
Con cuidado, incorporar las uvas.
Dividir la masa en el molde de 12 muffins y espolvorear los muffins con las 2 cucharaditas de azúcar.
Hornear por 20 minutos, hasta que los muffins estén dorados y al insertar un palillo o probador de pastel salga limpio (si sale un poco de jalea uva está bien).
Sacar del horno y dejar enfriar los muffins dentro del molde durante 10 minutos. Luego, pasar a una rejilla hasta que se enfríen completamente.