Waffles de Tocino & Azúcar Morena

Helga Glaesel de Blandingnoviembre 3, 2010

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¿Se te ocurre una combinación más perfecta que el tocino y el jarabe de arce? ¿Y de qué se trata esta época del año que te hace querer comer este tipo de cosas? No es solo que el clima esté frío, porque no hace demasiado frío donde vivo… pero en este momento me gustan los sándwiches de queso y las sopas calientes, waffles, galletas y pasteles. (Temo por mí…)

Los alimentos reconfortantes, o comfort foods, tienen un elemento nostálgico, nos hacen pensar en los platos que de niños nos prepararon nuestras madres o abuelas. Hay algunos alimentos básicos que forman parte de días festivos específicos, o reuniones familiares que tienen lugar durante esta época del año, lo que nos hace volver a sentir nostalgia.

Según el diccionario Webster, el término comfort foods se refiere a «alimentos consumidos para alcanzar cierto nivel de mejora del estado emocional, ya sea para aliviar el efecto psicológico negativo o para aumentar positivamente. En general, el alimento reconfortante puede definirse como un alimento que aporta alguna forma o medida de comodidad, sensación de bienestar o satisfacción fácil. Estas elecciones de alimentos pueden consistir en simples y familiares».

Esperamos que disfrutes de las recetas que publicaremos en nuestra Comfort Week, y para comenzar, le recomendamos que pruebe estos waffles durante el fin de semana. Tienen trozos de tocino caramelizado en la masa. Esta receta produce 10 waffles, y si quieres tener más trozos de tocino, adelante, hornea y agrega más tiras. Creo que hornearé 15 tiras la próxima vez que las haga.

Incluí una foto del jarabe de arce más increíble, me lo envió Vittorio Zucchet, que vive en Canadá y actualmente estudia cocina italiana en… ¡Italia!

Helga

Waffles de Tocino & Azúcar Morena

Una receta original de The Foodies’ Kitchen

Ingredientes, para el tocino:
10 tiras de tocino
¼ taza de azúcar morena

Ingredientes, para los waffles:
3 tazas de harina de todo uso
1 cucharada de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de soda
1 cucharadita de sal
¼ taza de azúcar morena
⅔ taza de aceite vegetal
4 huevos grandes
2 cucharaditas de esencia de vainilla
2 ½ tazas de leche entera

Preparación, para el tocino:

Precaliente el horno a 375 grados F.
Rocíe una bandeja para hornear con spray para cocinar y cubra con papel de aluminio. Colocar el tocino en una sola capa sobre la bandeja para hornear.
Espolvorea generosamente con azúcar morena.
Hornee hasta que el azúcar esté caramelizada, y el tocino esté dorado y crujiente durante unos 10 a 15 minutos.
Retirar del horno. Remover inmediatamente las rebanadas de tocino con unas pinzas. Colóquelos en una tabla de cortar (no en toallas de papel, ¡se pegarán!), para que se enfríen antes de cortarlos.
Una vez frío, corta el tocino en trozos pequeños y reserva.

Preparación, para los waffles:

Instale su plancha para waffles en una superficie nivelada y limpia, y enciéndala para precalentar.
En un tazón grande combinar la harina, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, sal y azúcar morena. Batir para combinar.
En un tazón mediano, mezcle los huevos, el aceite, el suero de leche y el extracto de vainilla.
Agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y mezclar en movimientos envolventes. Una vez que esté casi completamente incorporado, agregue los trozos de tocino y combinar.
Intenta no mezclar demasiado la masa o los waffles se pondrán duros. Está bien si quedan algunos grumos en la masa.
Cocine según las instrucciones de su máquina para hacer gofres.
Servir con sirope de arce y fresas.

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