Galletas para Halloween

Helga Glaesel de Blandingoctubre 16, 2010

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¿Qué es una celebración sin galletas? Hay ciertos olores que nos llevan a directo a la época de fin de año, y el olor de vainilla cuando estoy horneando galletas siempre me recuerda el frío de esta época. Me hace antojar una taza de chocolate caliente y quedarme en cama contemplando el atardecer (¡Cómo que si tuviera el tiempo!).

No importa qué galletas preparen, tienen que aprender a hacer por lo menos una receta. Una buena receta de Galletas de Azúcar. Pueden usarlas para Halloween o para Navidad. Prepararé la misma receta que he preparado con anterioridad de Glaseado Royal (o Royal Icing, en inglés). Les puedo decir que ya logré perfeccionar la consistencia del glaseado, ahora sólo me falta perfeccionar los trazos (miren las lunas, me salieron un poco temblorosas). El secreto es agregar el agua un poco a la vez. La receta pide ½ taza de agua tibia, así que voy agregando primero ¼ de taza primero, y luego el resto por cucharaditas como se describe en la receta.

Helga

Galletas para Halloween

Rinde: 20 galletas

Ingredientes para las galletas:
1 ½ taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
2 tazas de azúcar
4 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
5 tazas de harina de todo uso
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de sal

Preparación:

En un tazón grande, cremar la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves. Agregar los huevos y la vainilla. Agregar e mezclar hasta incorporar el harina, polvo de hornear y sal. Cubrir el tazón y enfriar en la refrigeradora por una hora o durante toda la noche.
Precalentar el horno a 400ºF (200ºC). Estirar la masa a sobre una superficie enharinada hasta que esté en un círculo de ½ de grueso. Cortar con cortadores de galletas de Halloween.
Hornear 11 minutos. Sabrán que están listas en el horno cuando se empiecen a dorar de las orillas. Sacar del horno y dejar enfriar completamente.

Glaseado Real (usando Merengue en Polvo)

Rinde: 3 tazas

Ingredientws para el Glaseado Real:
4 tazas azúcar glass
3 cucharadas de merengue en polvo
½ taza de agua tibia
Opcional: ½ cucharadita de esencia de vainilla, limón o almendra

Preparación:

En el tazón de la batidora eléctrica, combinar el azúcar glass y el merengue en polvo. Agregar el agua poco a poco y mezclar a velocidad media-alta hasta que esté brillante y se formen picos suaves. Esto toma de 5 a 7 minutos.
Si es necesario, pueden agregar más agua o más azúcar. Para cubrir o «inundar» la superficie completa de la galleta con el glaseado, la consistencia perfecta es cuando se levantan las aspas de la batidora y cae el glaseado en forma de listón de regreso al tazón, y tarda unos segundos en desaparecer.

Notas:

El glaseado debe de usarse inmediantamente o ser transferido a un recipiente hermético, ya que éste se endurece al estar expuesto al aire. Cubrir con plástico cuando no se esté usando.
Separar el glaseado en tantos platos según colores se van a necesitar. Agregar el colorante con un palillo de dientes. Si usan en gel, un poquito es suficiente para colorear el glaseado.
Los colorantes en gel para alimentos se pueden encontrar en tiendas que venden materiales e ingredientes de cocina y pastelería.
Ahora, el sabor, no use ninguno, pero si quieren glaseado completamente blanco, usen una esencia sin color, como la de almendra.

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