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Pan de Coco

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El pan de coco es uno de los platos tradicionales del noreste de Guatemala: Izabal. Esta receta utiliza tanto leche de coco como coco rayado. Ubicado en la costa del Atlántico, Izabal con su sabor caribeño y cultura garífuna, ofrece varios platillos con bases africanas y caribeñas. Ingredientes como el coco, plátanos, bananos y mariscos son tradicionales en la región.

Helga

Coconut Bread

Pan de Coco

Rinde: 12 porciones

Ingredientes:
3 tazas de harina de todo uso
¾ taza de azúcar
4 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de canela
⅛ cucharadita de nuez moscada
1 ⅓ tazas de coco rayado
1 ½ tazas de leche de coco
1 huevo
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 350°F.
  2. Combinar el harina, azúcar, polvo de hornear, sal, canela, nuez moscada y coco rayado en un tazón grande.
  3. En un tazón aparte, combinar la leche, huevo, aceite y vainilla, y mezclar hasta que esté bien combinado.
  4. Agregar los ingredientes líquidos a los secos, mezclando hasta combinar. No sobre mezclar. Deberán de mezclarlo con las manos pues la masa es muy espesa.
  5. Una vez todos los ingredientes estén incorporados, echar la masa en un molde de zepelín de 9x5x3 pulgadas.
  6. Hornear por una hora, hasta que el probador de pasteles insertado al centro salga limpio.
  7. Dejar enfriar 10 minutos en el molde, luego sacarlos del molde y colocarlo en una rejilla para que se enfríe completamente.

Coconut Bread

Coconut Bread

Coconut Bread

Coconut Bread

Coconut Bread

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