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Esta semana estoy aventurera. Quise probar usar yogurt para otra cosa que no fuera desayuno o ensalada. Leyendo en internet, descubrí que puedo sustituir la crema o el buttermilk con yogurt. Así que como buena foodie, quise llevar otro poquito de nuestro sabor chapín al mundo, y que otra cosa más que la Rosa de Jamaica para poder darle un poco de sabor a la cobertura. Así que este es el resultado de mi valentía en la cocina, una receta original de The Foodies’ Kitchen: Cubiletes de Yogurt de Vanilla con Cobertura de Rosa de Jamaica. ¡Espero que les gusten!

Kitty

Cubiletes de Yogurt de Vainilla con Cobertura de Rosa de Jamaica

Receta Original de The Foodies’ Kitchen
Rinde: 12 cubiletes

Ingredientes, para los cubiletes:
1 ¾ tazas de harina de todo uso
¼ cucharadita de sal
1 ¼ cucharadita de polvo de hornear
¼ cucharadita de bicarbonato
½ taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1 taza de azúcar
1 huevo
2 claras de huevo
½ taza de leche
¼ taza de yogur
2 cucharaditas de esencia de vainilla

Ingredientes, para la cobertura:
2 tazas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
2 tazas de azúcar glass, cernida
1 ½ cucharadas de Syrup de Rosa de Jamaica, a temperatura ambiente
½ cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

1. Precalentar el horno a 350ºF. Preparar los moldes de cubiletes con sus cobertores.
2. Cernir el harina, sal, polvo de hornear y bicarbonato juntos. Colocarlos a un lado.
3. Mezclar la leche, vainilla y yogurt, colocarlos a un lado.
4. En el tazón de una batidora, cremar la mantequilla con el azúcar a velocidad media. Agregar el huevo y mezclar hasta que esté incorporado. Agregar las claras de huevo, mezclando bien hasta que estén incorporadas.
5. Usando el método seco-húmedo-seco, agregar los ingredientes a la mezcla de la mantequilla. Empezar con un tercio de los ingredientes secos, mezclar y agregar la mitad de los ingredientes húmedos. Mezclar. Agregar la segunda parte de los ingredientes secos, mezclar. Echar los ingredientes húmedos, mezclar y finalizar con la última parte de los ingredientes secos. Mezclar hasta combinar.
6. Dividir la masa en los moldes de los 12 cubiletes. y hornear de 18 a 20 minutos, o hasta que estén levemente doraditos.
7. Dejar que los cubiletes se enfríen completamente antes de decorarlos.
8. Para la cobertura, cremar la mantequilla por 3 minutos.
9. Agregar el azúcar glass, ya cernida y mezclar hasta combinar.
10. Agregar el syrup de Rosa de Jamaica… ¡Y vean magia en frente de sus ojos! La cobertura se volverá más espesa y su color se volverá rosado.
11. Por último, agregar la vainilla y terminar de mezclar hasta combinar.

Notas:

• Es importante que tanto la mantequilla como el syrup de Rosa de Jamaica estén a temperatura ambiente. Cuando se trabaja este tipo de coberturas a base de mantequilla, llamados buttercream en inglés, es importante llegar a la consistencia deseada, y esto se logra con la mantequilla a temperatura ambiente, y en este caso, al mezclarlo con otros ingredientes como el syrup, éstos también deben de estar a temperatura ambiente. Recuerden, estamos trabajando con mantequilla.
• En nuestra receta para el Syrup de Rosa de Jamaica, sugerimos 2 tazas de azúcar en su preparación. Si lo prepararon con menos azúcar, aumentar el azúcar glass en la receta en incrementos de ¼ de taza.

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