Pan Sureño de Maíz (con Pimienta Cayena)

Helga Glaesel de Blandingagosto 5, 2010

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Creo firmemente que fui sureña en alguna vida pasada. Me encanta la comida frita (gracias a Dios por los genes de mi papá), pan sureño de Maíz y la música de Alan Jackson.

Me encanta la comida sureña, es un tipo de platos que me recuerdan a casa, buenos momentos… y combinadas con la cocina francesa con sazones como la cajón o la sazón criolla son un bocado del cielo. Eso me recuerda que tengo que invitar a mis amigos y preparar Jambalaya para todos.

Bueno, de regreso al pan sureño de maíz. Tenía antojo de hornearlo así que conseguí los moldes de hierro fundido en forma de elotes para poder prepararlo, y encontré esta receta en el sitio de Martha Stewart. La receta salió deliciosa, y agregando un poco de pimienta cayena le da un picante suave que agrega mucho sabor. Les recomiendo que los prueben saliendo del horno, con un poco de mantequilla sencilla o mantequilla son hierbas… Ustedes se lo pueden imaginar. Estos panecillos casi no llegan a pasar la noche, le regalé unos a los vecinos y otros… ¡Nos los comimos con mi esposo!

Helga

Pan Sureño de Maíz (con Pimienta Cayena)

Adaptado de una receta de Martha Stewart
Hace 2 ½ tazas de masa
Rinde 24 mini muffins, o 12 panecillos en forma de elote

Ingredientes:
Aceite vegetal, para el molde
1 taza de harina de maíz
¼ taza de harina de todo uso
⅓ taza de azúcar
1 cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de sal
⅛ a ¼ cucharadita de pimienta cayena, al gusto
1 ½ tazas de leche entera
1 huevo, ligeramente batido
1 onza (2 cucharadas) de mantequilla sin sal, derretida y a temperatura ambiente

Preparación:

Precalentar el horno a 425 grados. Engrasar levemente un molde de hierro fundido, y calentarlo en el horno durante 5 minutos. Mientras tanto, combinar la harina de maíz, harina de todo uso, azúcar, polvo de hornear, sal y pimienta cayena en un tazón grande. Combinar la leche y el huevo. Agregar la mezcla a los ingredientes secos y mezclar hasta incorporar.
Llenar los moldes con la masa hasta que estén casi al borde (la masa va a saltar un poquito al echarla en el molde, ya que el molde está caliente). Regresar al horno y hornear hasta que estén doraditas en las orillas (el tiempo va a variar según el molde). Yo horneé las mías durante 20 minutos exactos.
Sacar del horno , y colocarlos inmediatamente en una rejilla, dejar que se enfríen levemente y servir.

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