Higos en Syrup de Anís
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Me encantan los higos: en dulce, secos o cristalizados. Normalmente encontramos higos verdes (ya cocidos) en el supermercado, así que nunca he comido higos maduros. Quería probar una receta propia de higos, y finalmente conseguí unos frescos para cocinar. Edith, una amiga, me dio instrucciones de cómo cocinarlas, así que lo probé y les tengo que decir que me los estoy disfrutando.
Helga
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Higos en Syrup de Anís
Una receta original de The Foodies’ Kitchen
Rinde 6 porciones
Ingredientes:
1 libra de higos frescos (aproximadamente 20)
Agua para cocinar los higos
½ raja de canela
4 granos de pimienta gorda
2 estrellas de anís
¼ cucharaditas de ralladura de limón
4 tazas de azúcar
4 tazas de agua
Procedure:
- Primero, hay que quitarle el tallo a los higos. Van a notar que un residuo blanco va a salir del higo. Eso hace que los higos tengan un sabor amargo, así que no queremos eso en nuestro syrup. Aparte, con un cuchillo, hacer una equis en la base de los higos para que se cocinen apropiadamente y absorban el syrup.
- Cocinar los higos en suficiente agua para cubrirlos, por 40 minutos.
- Verán que el agua se va a poner blancuzca y opaca. Luego que los higos estén cocidos, descartar el agua y colocar los higos a un lado.
- En la misma olla, agregar 4 tazas de agua y azúcar. Revolver hasta que esté disuelta el azúcar. Regresar los higos a la olla con el agua azucarada y agregar la canela, pimienta gorda, anís y ralladura de limón. Dejar cocinar (destapados) por aproximadamente 20 minutos hasta que se espese el agua y se vuelva syrup.
- Servir frío.
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