Albóndigas con Salsa de Tomate

Helga Glaesel de Blandingjulio 30, 2010

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Ya se… Albóndigas…. Aburrido. Tengo que confesar que nunca he sido seguidora de la carne molida. Albóndigas o un pastel de carne molida (meatloaf en inglés) son de los platos que no precisamente me disfruto. Creo que de la forma en que fueron de los platos en mi niñez… no eran de las mejores recetas. Simplemente no estaban bien.

Ahora, ya hice las paces con la carne molida. Sin embargo, tiene que ser un corte muy delgado y muy bien sazonado. Decidí probar esta receta y darle mi propio toque. Les aseguro que es muy buena. Procuren tener salsa de tomate casera preparada, o bien de la que ya viene preparada, componiéndola con un poco de albahaca o con hongos, y ¡Sírvanlas con mucho queso parmesano encima!

Helga

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Albóndigas con Salsa de Tomate

Rinde 4-6 porciones

Ingredients:
1 lb. de carne molida sin grasa
½ cucharadita de ajo en polvo
⅓ taza de migas de pan
⅓ taza de queso parmesano
Un par de hojas de perejil fresco, picadas
1 huevo, batido
Sal gruesa y pimenta al gusto
Aproximadamente 2 cucharadas de aceite de oliva para freir las albóndigas
Cilantro picado
1 taza de salsa de tomate, italiana
albahaca fresca o deshidratada

Preparación:

Preparar las albóndigas: combinar la carne, ajo, migas de pan, queso, perejil, huevo, sal y pimienta en un tazón. Mezclarlos con uno o dos tenedores hasta que esté combinado.
Hacer bolitas de 1-pulgada, y transferir a una lata para hornear.
Calentar 2 cucharadas de aceite en un sartén grande a fuego medio.
Trabajando por pocos y agregando más aceite con forme sea necesario, cocinar las albóndigas hasta que estén doraditas de todos los lados y cocinadas completamente, de 6 a 8 minutos.
Calentar la salsa de tomate y agregar albahaca.
Servir las albóndigas calientitas, con salsa y cilantro picado sobre pasta.