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Uno de mis postres favoritos son bananos caramelizados con ron, servidos con helado de vainilla, así que no me aguanté a preparar esta receta que los incluye. Esta receta se volvió una de mis favoritas. No sabe tanto a pan de banano sino más a bananos caramelizados. La receta original combina los cubiletes con una cobertura de queso crema, pero preferí combinarlos con una cobertura de crema batida y canela con un poquito de ron. El listado puede parecer largo, así como su preparación, pero su preparación no toma más que una receta de cubiletes normales… ¡Así que anímense! Cuando usen crema batida como cobertura para cubiletes, asegúrense de decorar los mismos el mismo día que vayan a servir los cubiletes.

Helga

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Cubiletes de Bananos Caramelizados con Crema de Batir con Canela

Rinde 18 cubiletes
Receta adaptada de Williams-Sonoma

Ingredientes para los Bananos:
½ barra de mantequilla sin sal
½ taza de azúcar morena
½ cucharadita de canela en polvo
3 bananos maduros, pero aún firmes cortados en cuartos (cortados a la mitad a lo largo, luego a lo ancho)
2 cucharadas de ron oscuro
½ cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

1. En un sartén sobre fuego medio, combinar la mantequilla, azúcar morena y canela. Cocinar hasta que la mantequilla se derrita y el azúcar esté disuelta (toma de 4 a 5 minutos).
2. Agregar los bananos rodajados y cocinar hasta que estén suaves, dándoles a vuelta solamente una vez, de 1 a 2 minutos por lado.
3. Combinar el ron y la vainilla. Apagar el fuego del sartén y agregar la mezcla de ron al sartén.
4. Usando un cerillo (o fósforo en buen chapín), prenderle fuego al alcohol colocando la llama a la orilla del sartén. Pararse lo más lejos posible. La llama se apagará en un par de segundos.
5. Suavemente mover el sartén de un lado a otro para cubrir los bananos con la salsa.
6. Echar los bananos en un tazón y colocar a un lado.

Ingredientes para los Cubiletes:
2 ½ tazas harina de todo uso
1 cucharadita de bicarbonato
¼ cucharadita de sal
¾ taza (1 ½ barras) de mantequilla sin sal, suavizadas
1 ½ tazas de azúcar
3 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
½ cucharadita de ron oscuro
Mezcla de Bananos ya preparada
¾ taza de crema

Preparación:

1. Precalentar el horno a 350 grados.
2. En un tazón grande, cremar la mantequilla y el azúcar con una batidora de mano, hasta que estén livianos.
3. En un tazón mediano, combinar harina, bicarbonato y sal.
4. Agregar huevos, vainilla, ron y banano a la mezcla de la mantequilla. Mezclar bien
5. Agregar la mezcla de harina a la mezcla de la mantequilla, alternando con la crema. Con cuidado de no sobre mezclar.
6. Llenar los moldes de los cubiletes.
7. Hornear de 20 a 25 minutos o hasta que un palillo de dientes insertado al centro, salga limpio.
8. Dejar enfriar durante 1 minuto en el molde. Sacar los cubiletes y colocarlos sobre una rejilla para que se enfríen completamente antes de decorar.

Ingredientes para la Crema Batida con Canela:
1 ½ taza de crema batida
2 cucharadas de azúcar glass (agregar más si quieren una crema más dulce)
½ cucharada de canela en polvo
1 cucharadita de ron

Preparación:

1. Montar la crema con el azúcar glass hasta que espese.
2. Agregar el ron y la canela.
3. Colocar la crema en una manga pastelera y decorar los cubiletes.

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