Pan de Chocolate

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Edith me compartió esta receta, así que las dos probamos hacerla. Ella usó harina para pan que la receta pide, y yo usé harina de todo uso. Los resultados no son tan diferentes. Ella obtuvo un pan más compacto y sólido, y el mío salió un poco más poroso y con más miga… hasta un poco más esponjoso. La consistencia de este pan no es lo que esperábamos de pan. Y tampoco tiene la consistencia de pastel, pero es delicioso. Pueden agregar nueces o almendras si desean. La primera foto es mi rendición del pan, preparado con harina de todo uso, y el segundo es la versión de Edith, preparado con harina de pan.

Helga

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Pan de Chocolate

Receta de David Lebovitz
Un pan de 9-pulgadas

Ingredients:
¾ tazas de leche entera, tibia
1 sobre de levadura (¼ onzas, o 2 ¼ cucharaditas)
6 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de mantequilla
3 onzas (85 g) de chocolate semi-dulce o amargo, picado
1 ½ cucharadita de café instantáneo o polvo de espresso (opcional)
1 huevo
½ cucharadita de esencia de vainilla
¾ cucharadita de sal
2 tazas de harina de pan
¼ taza de cocoa amarga
¾ taza de chispas de chocolate o chocolate semi-dulce picado
½ taza de pecanas, nueces, almendras o avellanas picadas

Preparación:

1. En el tazón de una batidora o en un tazón grande, espolvorear la levadura sobre la leche tibia. Agregar una cucharada de azúcar, hacer un lado y dejarlo en un lugar tibio de 10 a 15 minutos, hasta que su superficie esté con burbujas.
2. Mientras se activa la levadura, en un tazón pequeño, derretir la mantequilla y 3 onzas de chocolate sobre una olla de agua hirviendo. Mover ocasionalmente, hasta que el chocolate esté derretido y la mezcla esté suave. Retirar del calor.
3. Ya que la levadura y leche estén espumosas, agregar el resto del azúcar, café instantáneo, huevo, vainila y sal.
4. Agregar la mitad de la harina y la cocoa, luego la mantequilla derretida con el chocolate, terminando con el resto de la harina. Mezclar hasta combinar. Si están usando una batidora, usar el gancho para masas y mezclar por 5 minutos, hasta que esté suave. Si están mezclando a mano, hacerlo rigurosamente con una espátula flexible durante los mismos 5 minutos. La masa debe estar húmeda y parecida visualmente a la masa de brownies cuando esté lista.
5. Cubrir el tazón y dejar en un lugar tibio que crezca por 2 horas.
6. Engrasar un molde de pan de 9 pulgadas.
7. Mezclar las chispas de chocolate y nueces, en caso estén usando. Con una espátula, envolver la masa sobre si misma dentro del tazón por 30 segundos y transferir al molde engrasado, presionando un poco para que el pan llegue a las esquinas. Dejar que crezca en un lugar tibio por una hora.
8. Diez minutos antes de hornear el pan, precalentar el horno a 350ºF (175ºC.)
9. Hornear de 35 a 40 minutos, hasta que se sienta cocido y suene hueco al golpearlo levemente en su superficie. Pueden usar un termómetro para cocina (como el que usan al cocinar carnes), el cual debe de tener la temperatura de 180ºF (82Cº).

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