Cubiletes de Café con Pudín de Leche Condensada y Toping de Crema Batida

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¡No les puedo decir que tan deliciosos son estos Cubiletes de Café! Ustedes los pueden preparar con o sin el relleno de pudín de leche condensada, pero les recomiendo que los prueben. El toping de crema batida es perfecto para estos pequeños pastelitos.

Helga

Cubiletes de Café con Pudín de Leche Condensada
y Toping de Crema Batida

Rinde: 24 cubiletes medianos
Receta de Cupcakeblog

Ingredientes:

1 taza (2 barras) mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
2 tazas de azúcar
4 huevos grandes, a temperatura ambiente
2 ¾ tazas de harina de todo uso
1 ½ cucharaditas de polvo de hornear
⅛ cucharadita de sal
¾ taza de café fuerte
¼ taza de leche
1 cucharadita de café molido

Preparación:

1. Precalentar el horno a 350º F.
2. Batir la mantequilla a alta velocidad hasta que esté suave, aproximadamente 30 segundos.
3. Agregar azúcar. – Cremar el azúcar y la mantequilla hasta que estén livianos, aproximadamente por 3 minutos.
4. Agregar los huevos, uno a la vez, mezclando 30 segundos entre cada uno.
5. En un tazón aparte, mezclar harina, polvo de hornear y sal.
6. Medir el café y agregar la leche.
7. Agregar un cuarto de la mezcla de ingredientes secos a la mantequilla y mezclar para combinar.
8. Agregar un tercio de la mezcla de café con leche y mezclar para combinar.
9. Repetir, alternando harina y café hasta terminar con la mezcla de harina.
10. Con la ayuda de una espátula y con movimientos envolventes, agregar el café molido.
11. Llenas los moldes de cubiletes de medio a tres cuartos de su capacidad, dependiendo si quieren los cubiletes planos o no. Estos cubiletes se hunden un poco luego de enfriarse.
12. Hornear de 22 a 25 minutos o hasta que un probador de pasteles salga limpio.

Tip:

• Tengan cuidado al agregar la mezcla de café con leche a la masa. Si se agrega uy rápido parecerá que la masa está cuajado. Agregar poco a poco y mezclar bien entre cada una de las mezclas.

Pudín de Leche Condensada

Éste es el pudín que les platiqué. No es demasiado dulce, y tiene una textura suave y espesa.
Esto lo usarán para rellenar los cubiletes usando una manga pastelera.

Ingredientes:
2 cucharaditas de gelatina sin sabor
¾ taza de leche condensada

1. Espolvorear la gelatina sobre un ¼ de taza de agua y dejar estar por 5 minutos.
2. En una olla pequeña en fuego medio, calentar la leche condensada hasta que esté tibio.
3. Agregar la gelatina y mezclar hasta que la gelatina se derrita.
4. Pasar la mezcla a un tazón y colocarlo dentro de un tazón con agua con hielo. Mezclar constantemente hasta que espese. Va a espesarse bastante y puede agrumarse si se deja de mezclar.
5. Para rellenar los cupcakes, colocar el pudín dentro de una manga pastelera con la boquilla larga para rellenarlo. Insertar la boquilla dentro del cubilete y rellenarlo con aproximadamente 1 cucharada de pudín.

Toping de Crema Batida

Ingredientes:
1 taza de crema para batir
2 cucharadas de azúcar glass
café molido

1. Batir la crema en velocidad alta hasta que se formen picos suaves.
2. Agregar el azúcar glass (ir calculando según como lo quieran de dulce) y batir hasta que esté espeso.
3. Decorar los cupcakes con un poco de crema batida.
4. Espolvorear un poco de café molido en cada cubilete.

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