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Nuestras recetas de Comida para Bebé fueron publicadas en la revista local llamada «A Toda Madre» este mes. Esta revista ofrece artículos para madres jóvenes, salud femenina y consejos para padres, y estamos muy contentas de haber sido incluidas en la edición de Julio-Agosto.

Helga

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Cuando el momento de introducir comidas a mi bebé, siempre supe que le quise preparar yo misma sus papillas. Luego que pasamos por los básicos como la zanahoria o las manzanas, quería probar diferentes combinaciones, y me pregunté si le gustarían mezclas de sabores salados con dulces, como pollo con peras o carne con ciruelas. Aquí les dejo varias recetas de papillas que espero que les encanten tanto a su bebé como a la mía:

Papilla de Arveja con Menta

Las arvejas son una buena fuente de proteína, calcio, hierro y vitaminas A y C.
La Menta le da un toque de frescura a la papilla, y la menta ayuda para la digestión.

Rinde aproximadamente 4 porciones

Ingredientes:
1 libra de arvejas frescas
¼ taza de hojas de menta
Agua o Caldo de Pollo (solamente si al bebé ya le permiten comer carnes y aves)
¼ cebolla
Fórmula (ya preparada líquida) aproximadamente 1 onza por cada porción

Preparación:

1. Colocar las arvejas con suficiente agua para cocinarlas. Dejar cocinar por 15 minutos. Al sacarlas, guardar el agua en la que fueron cocinadas.
2. En otra olla, con una cantidad mínima de aceite de oliva, saltear la cebolla y las arvejas cocinadas, seguido de la menta, y regresar todo a la olla con el agua donde se cocinaron las arvejas. Dejar cocinar por otros 5 minutos.
3. Pasar las arvejas a la licuadora, junto con la menta y la cebolla, y gradualmente agregar el caldo donde se cocinaron para que al licuarlo, salga la papilla.
4. Finalmente, agregar la formula hasta llegar a la consistencia deseada.
5. Colar la papilla para quitarle los grumos. Esto es muy recomendado para poderle dar el alimento al bebé.

Nota:

• Si se congela esta papilla, no agregarle la fórmula hasta que sea tiempo de darle de comer al bebé. Una vez que se descongele la papilla se puede agregar la fórmula para poder llegar a la consistencia deseada y que sea un puré cremoso. La razón por la cual no es recomendable congelar la fórmula es porque pierde sus propiedades.

Papilla de Pera con Arróz en infusión de Manzanilla

La pera es una buena fuente de fibra, y puede ayudar cuando los bebés están constipados.
Al agregar manzanilla a la receta, ayuda con la digestión del bebé. Esta papilla es ideal para la cena.

Rinde de 4-6 porciones

Ingredientes:
4 peras, peladas y picadas
½ raja de canela
¼ taza de arroz
½ taza de té de manzanilla

Preparación:

1. En una olla, llevar a hervor las peras y canela con suficiente agua para cubrirlas, y cocinarlas hasta que estén cocidas.
2. En una olla pequeña, hervir ¼ taza de arroz con ½ taza de té de manzanilla. Seguir el procedimiento normal para preparar arroz.
3. Cuando las peras estén cocidas y el arroz esté listo, colocar las peras (sin la raja de canela) en una licuadora con suficiente agua para hacerlas puré y agregar arroz hasta llegar a la consistencia deseada.

¡Cuidado! Licuar el arroz puede espesar demasiado la papilla, así que agregarlo por cucharadas.

Nota:

• Esta receta puede congelarse sin problema, pero les recomendamos que se consuma luego de 48 horas después de haberla preparado. Congelado, la consistencia del arroz se ve afectada negativamente.

Papilla de Pollo, Manzana y Güicoy

Esta receta es muy útil para hacer la transición de vegetales y frutas a carnes y aves.

Rinde de 6 a 8 porciones

Ingredientes:
1 pechuga de pollo, cortada en pedazos
2 manzanas, peladas y picadas
½ raja de canela
½ taza de güicoy cocido

Preparación:

1. En una olla pequeña, llevar el pollo, canela y manzana con suficiente agua a un hervor, hasta que el pollo esté cocido completamente y no se mire rosado.
2. Reservar el líquido en el que fueron cocinados los ingredientes del paso 1. Sacar la raja de canela.
3. Colocar el pollo, manzana y güicoy en la licuadora, y licuar, agregando líquido hasta llegar a la consistencia deseada.

Papilla de Carne, Zanahorias y Papa

Las zanahorias son altas en beta-caroteno y vitamina A. Es recomendable cocinarlas en una vaporera para que retengan la mayoría de sus nutrientes.

Rinde de 6 a 9 porciones

Ingredientes:
½ libras de carne molida, sin grasa
Cebolla, al gusto (¼ de cebolla debería de ser suficiente)
1 tomate
1 zanahoria, cocida
1 papa, cocida
Agua o caldo de res

Preparación:

1. Dorar la carne molida en un sartén, junto con la cebolla y el tomate, con una mínima cantidad de aceite de oliva. Dejar que la mezcla se enfríe antes de pasarla a la licuadora.
2. Cortar la zanahoria y papa en pedazos, y agregarla a la carne molida.
3. Pasarlo todo a la licuadora y licuar, agregando líquido hasta llegar a la consistencia deseada.

Nota:

• Esta receta puede ser preparada con un corte de carne completo, pero debe de cocinarse entero y luego cortar en pedazos pequeños, siguiendo el resto de pasos desde el paso 2.

Papilla de Pavo, Ciruelas y Manzana

Como con el pollo, se recomienda el pavo cuando los bebés ya pueden incluir carnes y aves en su dieta por su digestión sencilla.
Es alta en proteínas y hierro. Las ciruelas ayudan con la indigestión, y las manzanas son de fácil digestión.

Rinde de 6 a 8 porciones

Ingredientes:
8 onzas de pechuga de pavo cocida (aproximadamente 1 taza), picada
4 ciruelas sin pepita
1 manzana
1 papa
¼ cebolla picada
2 taza de caldo de pollo

Preparación:

1. Para esta papilla vamos a utilizar una pechuga de pavo ya cocida. En una olla, colocar el caldo de pollo, el pavo cocido, ciruelas, manzana, papa y cebolla. Cocinarlo todo junto, aproximadamente por 15 minutos o hasta que la manzana esté cocida.
2. Reservar el líquido de donde se cocinaron nuestros ingredientes, y pasar las piezas a la licuadora.
3. Licuar, agregando líquido hasta llegar a la consistencia deseada.

Nota: 

• Se puede agregar ½ raja de canela en el paso 1.

Consejos para Cocinar y Almacenar

Usando Especias y Condimentos:

En nuestra opinión muy personal, sólo porque son bebés, no significa que tengan que comer papillas insípidas. Aprovechando la versatilidad de las papillas hechas en casa, podemos lograr sabores variados y agradables utilizando una variedad de especias, las cuales acostumbrarán al bebé a los sabores de la casa. Y siendo más puntuales, comer será un gusto para ellos, tal y como debe de ser.

Cuando el bebé cumple los 8 meses, y el pediatra lo autoriza, se pueden empezar a agregar especias, hierbas y condimentos a las papillas, tales como la canela, vainilla, menta, anís, ajo en polvo, nuez moscada, orégano, albahaca, pimienta negra, jengibre y eneldo. La ventaja de ir agregando hierbas y especias es que la mayoría posee características medicinales que ayudan en la digestión, como la menta, el anís y el jengibre. Otra ventaja es que pueden obviarse la sal y el azúcar sin sacrificar el sabor. Se puede agregar canela y vainilla a las papillas de frutas, resultado que la adición de azúcar no es necesaria.

Cocinando Frutas y Vegetales:

Es una buena idea invertir en una vaporera para cocinar las frutas y vegetales. Cocinando con éste método es la mejor forma para retener todos los nutrientes.

Procedimiento para Congelar las Papillas:

Inviertan por lo menos en 6 bandejas de hielo, de esta manera van a poder preparar y congelar 4 o 5 recetas de papilla a la vez, y van a tener suficiente comida como para 1 mes con sabores variados. Esto les puede llevar una tarde para preparar, pero vale la pena para tener comida suficiente para varias semanas.

Esta también, es una manera fácil de controlar la cantidad de onzas que el bebé está comiendo. Cada cubito es de 1 onza de papilla.

Preparar la receta deseada, dejar que se enfríe a temperatura ambiente y echarlo en la bandeja de hielos. Cubrir con film plástico y congelar. Una vez congeladas, se pueden pasar los cubitos a bolsas ziploc. Es importante identificar cada una de las bolsas con el nombre de la papilla que cocinaron, así como la fecha de preparación. A pesar que las papillas congeladas pueden durar hasta 3 meses congeladas, les recomendamos que las consuman dentro de su primer mes luego de preparadas.

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