Chuletas de Cerdo con Chile y Fresas
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Vi esta receta en una de las revistas a las que me suscribo, y pensé que sería una buena combinación de sabores… ¡Y lo fue! Lo acidito de las fresas, combinado con lo dulce del azúcar y el picante de los chiles, le dan a estas chuletas un sabor único y muy diferente a lo que estamos acostumbrados. Creo salieron muy ricas, y a mi esposo le encantaron.
Este es un plato rápido de preparar y no van a sacrificar sabor o presentación.
Helga
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Chuletas de Cerdo con Chile y Fresas
Adaptado de los chefs Chefs Vinny Dotolo & Jon Shook
Rinde 4 porciones
Ingredientes:
1 cucharada de chile cobán en polvo*
1 cucharadita de chile en polvo
1 cucharadita de sal
4 chuletas de cerdo con hueso (cada una de 8 oz)
1 libra de fresas frescas, limpias, y cortadas a la mitad
2 cucharaditas de jugo de limón
¼ taza de azúcar
½ cucharaditas de harina de todo uso
1 taza de cuscús
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra molida
Preparación:
- Combinar los chiles en polvo y 1 cucharadita de sal en un tazón, y luego sazonar las chuletas de ambos lados. Dejar a un lado.
- En una olla, colocar las fresas, jugo de limón, 2 cucharadas de agua, azúcar y harina, llevarlos a un hervor a fuego medio.
- Reducir el fuego a bajo-medio, dejando que siga hirviendo muy lentamente hasta que espese, aproximadamente toma de 12 a 15 minutos. Cubrir y dejar a un lado.
- Preparar el cuscús según la caja lo indique, agregando sal y pimienta al gusto, cubrir y hacer a un lado.
- Calentar una parrilla a fuego alto. Al calentarse, cocinar las chuletas hasta que un termómetro de carne lea de temperatura 165°, de 5 a 7 minutos en cada lado.
- Dividir el cuscús en 4 platos, y colocar una chuleta sobre cada porción de cuscús. Bañarlos con la salsa y las fresas.
Nota:
- El chile Cobán es un chile guatemalteco, y puede ser sustituido por chipotle, pimienta cayena o lascas de chile rojo secas.
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