Tipos de Aceite para Cocinar
This post is also available in ENGLISH (INGLÉS)
Uno de los ingredientes más usuales en la cocina es el aceite, y probablemente los dos aceites más populares son el aceite vegetal y el aceite de oliva. ¿Pero realmente saben que es el aceite¿ ¿Saben cuál es el mejor aceite para freír y cómo almacenarlo? Aquí encontrarán diferentes tipos de aceite (los más comunes) para cocinar así como sus usos.
Kitty
[:]
- Aceite Vegetal: El aceite vegetal es el más conocido de todos los aceites. Es normalmente señalado en varias recetas y puede usarse para freír. El aceite vegetal es una combinación de varios aceites como aceite de maíz, aceite de soya, palma y de girasol.
- Aceite de Canola: Se ha dicho que es el más sano de los aceites para cocina, pues es bajo en grasas saturadas y alto en grasas mono insaturadas. Es comúnmente utilizado para freír, pero en temperaturas medianas, hasta 450 grados F.
- Aceite de Maíz: Es relativamente bajo en grasas saturadas y mono insaturadas. Es popular en la margarina, y usado tanto en la cocina como para hornear. Debería de usarse sólamente cuando se fríe a temperaturas medias.
- Aceite de Girasol: Este es bajo en grasas saturadas y alto en Vitamina E. Muchos fabricantes de aceites están reconociendo los benificios del Aceite de Girasol, y lo están usando en la preparación de frituras, como las papas. Puede ser utilizado en casa para freír, cocinar y en aderezos de ensalada.
- Aceite de Oliva: Hay diferentes variedades de aceites de oliva: extra virgen, virgen, extra light y refinado. El aceite de oliva Extra Virgen es el más común de todos. Se le pueden dar muchos usos, incluyendo freír, cocer, saltear y como ingrediente en recetas. También se utiliza en vinagretas. Es el más sano de los aceites, pues tiene un alto contenido de grasas mono insaturadas, el cual se ha demostrado que ayuda a disminuir riesgos de enfermedades del corazón. Muchas personas lo usan a diario, agregando un poco sobre sus alimentos.
- Aceite de Maní: Es un gran aceite para utilizar al freír en altas temperaturas. Es un aceite común durante la época de Acción de Gracias, ya que muchas familias usan freidoras de pavos para preparar sus platos.
Almacenamiento de Aceite
Todos los aceites se mantienen líquidos, media vez se almacenen a temperatura ambiente en un lugar oscuro y seco, como la alacena. Los aceites altos en grasas insaturadas se mantienen bien hasta durante un año luego de abiertos, mientras que aceites refinados que sean altos en grasas monosaturadas,pueden durar varios años. Los aceites de oliva virgen y extra virgen, pueden durar aproximadamente por un año luego de abiertos. El tiempo de alacena de el resto de aceites es normalmente de 6 a 8 meses.
Otro factor importante que debemos de señalar es cómo desechar correctamente el aceite. Nunca debe de dejarse ir por el fregadero de cocina, ya que puede tapar las tuberías al enfriarse. La mejor manera de desecharlo es meterlo en un recipiente hermético y tirarlo junto con el resto de la basura.
© 2010, The Foodies’ Kitchen. All rights reserved | Todos los derechos reservados
This post is also available in ENGLISH (INGLÉS)
